1、开胃健脾、促进食欲
炎热夏季，因为人体唾液、胃液分泌会减少，进而影响食欲 。这时，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲 。这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理 。
2、防暑降温、提神醒脑
鲜姜中的姜辣素能刺激胃肠粘膜，有利于食物的消化和吸收，并对心脏和血管有一定刺激作用，能使心跳加速，血液循环加快，汗毛孔张开，随着汗液排泄，带走体内的余热，对于防暑度夏有一定益处 。
对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人，适当喝点姜汤大有裨益 。比如我国传统的防暑中成药—人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑 。
3、防晕车、止恶心呕吐
研究证明，生姜干粉对运动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状有效率达90%，且药效可持续4小时以上 。民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因此而有“呕家圣药”之誉 。
4、杀菌解毒、防肠胃炎
在炎热的夏季，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用 。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒 。另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎 。
5、治腹痛、吐泻
盛夏时节气温高,各种病菌繁殖活跃,稍有不慎就容易引起腹痛、吐泻等急性肠胃炎症状,适当吃些生姜或喝姜汤,可起到防治作用 。注意，一般吃生姜不去皮，但用生姜治疗脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，姜皮应去掉 。
6、促进血行、驱散寒邪
炎炎夏季人们都贪凉，长时间待在办公室、商场、居室等开着空调的地方，不少人因不适应室内外温差患上感冒，有人肩膀和腰背易遭受风寒湿等的侵袭，引发了关节疼痛、肩周炎等疾患，或者胳膊腿感到不舒服 。这就是“空调病” 。
姜有助于驱逐机体表皮所受的风邪，而红糖有活血化淤、调经等养生作用 。症状较重的人可以把姜汤当水喝 。由于着凉，引起感冒，喝些姜汤水，可增加血液循环，使全身发热，有助于驱逐体内风寒 。
7、抗氧化、抑制肿瘤
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用;抑制肿瘤作用;吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑” 。
二、夏季吃姜的注意事项
1、吃姜并非多多益善
夏季天热，人们容易出现口干、烦渴、咽痛、汗多等热症 。生姜辛温属热性食物，根据“热者寒之”的原则，不宜多吃 。
2、有些人群不宜吃姜
凡属阴虚火旺者，或患有肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮，以及夏季好发的疖疮、痱子等病人，都不宜长期食用生姜 。
3、切忌吃到烂生姜
腐烂的生姜会产生一种毒性很强的有机物—黄樟素，它能使肝细胞变性，并会诱发癌症 。所以，有人认为烂姜可以吃，“烂姜不烂味”，其实是错误的 。
如何辨别烂生姜：嫩鲜姜里外呈鲜黄色，老鲜姜外面呈淡黄色，而里面呈深黄色 。烂生姜则总的来说都是比较暗谈一点呈黄棕色和黄灰色，还没到发黑的地步，如果到哪个地步的话，我相信谁都知道是坏姜 。
4、吃姜忌晚上
一天之中有阴阳之分，从午夜开始，自然界的阳气逐渐上升，至中午阳气最旺;午后阳气逐渐衰弱，直至午夜阳气最弱而阴气最甚;午夜过后，阳气逐渐恢复 。中医认为天人相应，白天阳气旺盛的时候应该多活动，温补性质的药物吃下去就可以帮助阳气生发，可以摄人适当的阳性(温性)食物，例如生姜等;晚上阴气逐渐旺盛时，阳气就要收敛起来，不能再像白天那样亢奋，这时如果摄人过多的温热食物或补品，会影响睡眠、影响身体合成代谢，不利于劳累后机体的自我修复，对身体有害 。
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