【土豆变软了还能吃吗】
如果发现有发芽的、绿皮的或发软的、发黑的 ， 这些都不能吃 。这样的土豆中都含有龙葵素 。龙葵素是一种有毒物质 ， 土豆完好时 ， 其含量极少 ， 但一旦出现发芽、发绿等情况 ， 龙葵素的含量就会增高5-6倍 ， 特别集中分布在芽、芽眼、皮内和烂处 。如果吃了发芽变绿的土豆 ， 便可引起中毒 。龙葵素对胃肠道粘膜有较强的刺激性 ， 对呼吸中枢有麻痹作用 ， 对血细胞有溶血作用 ， 并能引起脑水肿充血等症 。
新鲜土豆可以放多久
1. 土豆贮藏前要严格挑选 ， 去除病、烂、受伤及有麻斑和受潮的不良薯块 。
2.将土豆装进透气的网袋、麻袋、草袋、垫有纸的筐子或纸箱里 ， 放在家里背光的阴凉、通风处保存;在放土豆的袋子或箱子里 ， 放上一个苹果 ， 可以控制土豆出芽 。成熟的苹果会释放出一种植物激素——乙烯 ， 这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落 。把土豆和苹果放在一起时 ， 苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素 ， 生长素积累不到足够的浓度 ， 自然不会发芽了 。成熟的香蕉应该也有这种效果 。
3. 也可以给土豆包上保鲜膜放在冰箱里 ， 但这种方法不但浪费冰箱空间 ， 而且买土豆的钱往往还抵不上所耗的电费 。
4. 定期翻动、检查 ， 随时去除病、烂的不良薯块 。
怎样保存土豆
1.首先先将买回的新鲜土豆放到纸箱中 ， 箱中再放进几个绿苹果 ， 绿苹果散发的乙烯可使土豆在贮藏期内保持新鲜 。
2.防暴晒 。土豆喜凉畏热 ， 不要阳光下进行暴晒 。
3.防潮湿 。湿度太大 ， 通风不好就会导致土豆霉烂 。应放到屋角处 ， 下面最好垫一层沙 。
4.防高温 。土豆在高温下容易发芽 ， 最适宜的温度为2~4度 ， 再高就会出现发芽的情况 。
5.防杂堆 。不要和其它蔬菜放到一起 ， 如红薯等易霉烂的蔬菜 。
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