猪皮|入冬碰到这菜，直接囤10来斤，营养很高，处理好放大半年也不坏
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【猪皮|入冬碰到这菜，直接囤10来斤，营养很高，处理好放大半年也不坏】一提到冬天的应季蔬菜 ， 大伙儿脑海里蹦出的多半都是萝卜、白菜、佛手瓜这些蔬菜 。 其实 ， 冬天还有一种蔬菜很适合我们吃 ， 那就是生长于乡间田野中的一种野菜——“荠菜” 。 虽说是野菜 ， 但现在也有不少人采摘后拿到市场上卖哦 ， 如果你在菜市场碰到有人卖荠菜 ， 千万不要错过!
荠菜的营养价值是非常高的 ， 甚至比我们常吃的一些蔬菜还高 ， 它含有丰富的蛋白质、钙、维生素B1、B2等 ， 这些都是人体所需的营养物质 ， 能够很好地提高人体的新陈代谢 。 另外 ， 荠菜富含的纤维素还能够有效帮助我们肠胃蠕动 ， 促进排便 。
我们常听到“三月三 ， 荠菜当灵丹”这样的说法 ， 所以很多人误以为荠菜是春天才有的野菜 。 其实荠菜一般在10月至11月间就有生长 ， 在田野间老远看过去是绿油油的一片 ， 这个时候的荠菜茎叶比较细 ， 也比较鲜嫩 。 而到了12月过后 ， 荠菜就会长粗 ， 会变得有韧劲一点 ， 而荠菜味道也会更加浓郁 。 所以大家如果喜欢口感鲜嫩的 ， 现在碰到市场有卖的就赶紧囤起来吧！
买回家的荠菜清洗干净后简单处理一下 ， 放上几个月也不会坏 ， 吃的时候随吃随取 ， 不管是做菜做馅还是做汤 ， 都是特别方便的~~
荠菜保存方法：
1. 将荠菜老叶、烂叶、黄叶摘掉 ， 放入清水中清洗 。
2. 锅中放适量清水 ， 再放一点盐、几滴食用油 ， 水开后 ， 将荠菜倒入锅中 ， 焯水5秒左右即可捞出 。
温馨提示：焯水时间不可太久 ， 最长不要超过10秒 ， 否则就不好吃了 。
3. 焯好水的荠菜捞出后 ， 放进装有凉水的盆中泡一下（或者用水龙头放凉水进行冲洗） 。
4. 将荠菜挤干水分后团成球形 ， 然后用保鲜膜包好 ， 直接放进家里冰箱里冷冻保存即可 ， 记住是冷冻哦~~不要搞错了！吃的时候直接从冰箱拿出一小块即可 ， 这样处理后存放的荠菜 ， 放上大半年也没问题 。
烹饪做法：
准备材料：荠菜适量 ， 豆腐一块（切块） ， 胡萝卜半根（切丁） ， 鸡蛋一个（打散） ， 适量淀粉 ， 适量盐、鸡精、胡椒粉 ， 小半勺香油
步骤：
1. 荠菜焯水后捞出过凉水 ， 然后挤干水分切成细末 。
2. 将豆腐块放进锅里焯水 ， 焯水时可以适量放入一点盐 ， 豆腐会更嫩滑 ， 而且不容易碎 。
3. 重新往锅中放入适量清水 ， 放入豆腐块 ， 大火烧开后调成中小火慢炖45分钟 ， 然后倒入萝卜丁 。
4. 加入适量盐、胡椒粉、鸡精调味 。 然后将淀粉用水化开 ， 往锅中边倒边搅拌 ， 鸡蛋液也是一样操作(这一步可以让汤汁更浓稠） 。 最后撒上提前切好的荠菜末 ， 稍微搅拌几下 ， 最后淋上香油 ， 一碗热气腾腾的荠菜豆腐羹就做好了 ， 是不是特别有食欲？
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