蕺菜|天冷这菜隔几天必做一次，麻辣鲜香又下饭解馋，每次做一盆渣都不剩
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立冬过后 ，天气越来越寒冷了 ， 北方不少地方都下起了雪 ， 且很多地方都开始供暖了 ，对于南方的朋友来说 ，冬天就比较难熬了 ，南方大多数家庭都没有暖气 ， 室内室外一样寒冷 ， 在家也要穿起厚厚的衣服才能保暖 ， 天寒地冻时就想吃点暖和的菜肴 ， 热乎乎 ， 香喷喷地上桌 ，吃着下饭又解馋 ， 特过瘾 。
今天就跟大家分享一道懒人版“水煮牛肉” ，说起水煮牛肉 ， 是大家非常喜欢的经典川菜 ， 它集麻、辣、鲜、香为一体 ， 深受嗜辣一族的喜爱 。 水煮牛肉嫩滑爽口 ， 麻辣鲜香 ， 非常诱人食欲 ， 且冬季吃牛肉 ， 不仅能增加营养 ， 提高免疫力 ， 还能驱寒暖胃 ， 冬天进补吃它最合适不过了 ， 即使贵也值得买 。
川菜中对食材和用料很讲究 ， 做什么菜用啥油 ， 用啥辣椒、花椒都是有要求的 ， 不过对于我们普通老百姓来说 ， 不要追求正宗不正宗 ， 只要好吃就行 。 就如我分享的这道“水煮牛肉”吧 ， 对于家里不常备多种调味品 ， 或者厨房小白来说， 用上简单的麻辣火锅底料来代替过多的调味料 ，利用家里现有的食材做出美味的川菜来 。 天冷 ， 我家就馋这菜 ， 隔三差五做一次 ， 麻辣鲜香又开胃解馋 ， 每次做一盆渣都不剩 ， 吃了几十年都不腻 。 下面就来看看我家“水煮牛肉”的做法吧 ， 你也可以借鉴一下 。
【水煮牛肉】
原料： 牛里脊肉片 1小碗 豆芽 1盘 豆腐泡 1小盘 火锅川粉 1包 火锅底料 1小块 蒜末 1小勺 红椒 2个 淀粉 1小勺 料酒 1勺 生抽 1勺 葱花 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料；2. 牛肉片加入适量的盐 ， 淀粉 ， 料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下； 3. 烧热锅放入少许油 ， 将黄豆芽放入进锅中煸炒两下； 4. 炒至八成熟后加入适量的盐调味翻炒均匀后盛入钵中； 5. 烧锅水 ， 将准备好的火锅底料放入锅中去煮； 6. 大火煮开后加入豆腐泡进锅去煮；
7. 加入火锅川粉进锅去煮； 8. 加入适量的盐和胡椒粉调味； 9. 待到配菜煮至九成熟后捞出放入炒好的豆芽上 ， 再倒入适量的汤汁； 10. 再将腌制好的牛肉片放入锅中煮熟； 11. 将煮熟的牛肉放在煮好的配菜中 ， 再在上面放上蒜末 ， 红椒和葱花； 12. 锅中烧热适量的油 ，待其微微冒烟后将烧热的油倒在葱花等上面；
13. 端上桌享用吧 。
小贴士：1. 这是水煮菜偷懒的做法 ， 利用了火锅底料 ， 如果你家里不是常备花椒等大料 ， 用这个方法很省事； 2. 配菜随意 ， 可先煸炒一下入底味 ，也可放入汤中煮 ，将配菜煮至九成熟即可垫入钵中 ， 再用汤水浸熟； 3. 牛肉选择牛里脊 ， 加入盐等调味料腌制 ， 再放入汤中煮熟 ， 煮的时间不易过长； 4. 将准备好的配菜垫底 ， 上面铺上煮好的牛肉 ， 再放入蒜末 ， 葱花等 ， 最后浇淋些热油激一下 ，让其香味更浓 。
【蕺菜|天冷这菜隔几天必做一次，麻辣鲜香又下饭解馋，每次做一盆渣都不剩】
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