第2忌:半生不熟最鲜美
表现:为追求鲜脆嫩滑的口感,食物在火锅里烫一下就吃 。
真实伤害:这样的吃法除了造成消化不良外,潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生 。据研究,三种严重的寄生虫病———旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播 。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫 。
纠错:吃火锅的时候一定要将 肉切薄、多烫,涮猪肉片、牛肉片时,一定要涮熟再吃 。同时,还要看肉片上有无白色、米粒状物质,如有,则可能是囊虫卵 。
第3忌:冷、热混吃求“中和”
表现:一口麻辣烫一口冰冻啤酒,这是许多人喜欢的火锅吃法,美其名曰“中和” 。
真实伤害:忽冷忽热,对胃黏膜极为不利,极易造成胃肠疾病 。如急性肠胃炎通常表现为恶心、呕吐,发病较急,开始多腹部不适,继而恶心、呕吐、并有腹泻 。多是因为有暴饮暴食或吃不洁腐败变质食物史造成 。
纠错:吃火锅时应尽量避免喝冷饮 。
第4忌:让辣来得更猛烈些吧
表现:一提起火锅,又麻又辣又烫的口味总成了首选,因为那被辣得大汗淋淋的感觉实在太过瘾了 。
纠错:尽管每个人对辣的耐受度不同,但是为肠胃着想,医生认为,又麻又辣的火锅还是少吃为妙;切不可一下子吃得太多,并要尽量把调料调至微辣,少喝火锅辣汤 。
另外,吃完火锅后要多喝些开水或浓茶,以稀释辣汁,减轻对肠胃的刺激,这样胃肠都会舒服一些 。一旦有什么不 适,赶紧喝些清淡的饮品如稀米粥或牛奶保护肠胃壁 。
第5忌:把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光
真实伤害:火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料,吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃 疡、牙龈炎、痔疮等疾病 。另外,火锅汤久沸不止、久涮不换,其中的成分会发生一些化学反应,产生有害物质 。如:肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中,汤中 的高浓度卟啉,经肝脏代谢,会产生大量的硝酸,引起痛风,出现关节痛症状,严重时会损伤肾功能 。
纠错:对于一次吃不完剩下的涮料和底汤,应倒掉 。如果是放在铜火锅中过夜,更不要吃,不但有害健康,还可能引起铜氧化物急性中毒 。
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