汾酒|天气转凉，教你一道暖身的腊鸭焖莲藕，暖身暖心又暖胃，做起来吧
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腊鸭焖藕是湖北的一道特色菜 ， 每到冬天它便经常出现在我们的餐桌上 。 它是传统煨汤技艺的变体 ， 汤水没有那么多 ， 汤汁比煨汤更鲜浓稠酽 ， 亦汤亦菜 ， 腊味的鲜香特色非常突出 。 莲藕吸收了腊鸭的咸鲜味 ， 变得异常的美味 ， 而汤汁喝起来不油不腻 ， 不咸不稠 ， 喝上一口根本就停不下来了!
一、腊鸭焖莲藕
主料：腊鸭腿1只 莲藕2段 姜片适量 葱段适量 干红辣椒适量
辅料：花椒适量 料酒适量 盐适量 胡椒适量 鸡精适量
制作工艺：
1.腊鸭腿一只用热水浸泡2~3个小时 ， 去除多余盐份;
【汾酒|天气转凉，教你一道暖身的腊鸭焖莲藕，暖身暖心又暖胃，做起来吧】
2.泡好后斩成小块;
3.然后放入锅中焯水 ， 大火烧开就行;
4.焯好后用凉水冲洗干净备用;
5.莲藕两段洗净去皮;
6.然后切成均匀的小块;
7.放入碗中 ， 加少许盐腌制一会儿;
8.准备姜片 ， 葱段备用;
9.准备花椒 ， 干红辣椒备用;
10.锅中入少许油 ， 放入姜片煸出香味;
11.加入腊鸭块 ， 再调入少许料酒翻炒一下;
12.再加入花椒和干红辣椒继续翻炒一会儿 ， 炒至腊鸭块肉质变紧出油即可;
13.下入莲藕翻炒几下;(入锅前将莲藕过清水冲洗一下)
14.加水没过肉面 ， 大火烧开;
15.烧开后倒入高压锅内 ， 按排骨健压制12分钟即好;
16.再把压好的腊鸭汤倒入沙煲中烧开 ， 调入适量胡椒 ， 鸡精 ， 洒葱段即可上桌享用 。
17.成品!香气四溢 ， 馋死人了!
18.成品图!真真好吃哦!
二、熊猫小贴士
1.内外皆无伤： 购买莲藕时 ， 要注意有无明显外伤 。 如果有湿泥裹着 ， 选购时可将湿泥稍微剥开看清楚 。
2.颜色勿过白 ：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡 ， 颜色较白 ， 不建议购买
以上就是腊鸭焖莲藕的制作工艺 ， 欢迎补充 ， 喜欢的话就关注并留下留言 ， 你的关注与评论就是动力 。
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