摊平|自制天然色素紫薯粉，色泽鲜亮，制作花样面食的好帮手
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秋冬季是紫薯丰收的季节 ， 紫薯不仅味道好 ， 其色泽也漂亮 ， 还含有硒、铁、青花素、纤维等矿物质 ， 是一款老少皆宜的好粗粮 。
笋笋经常会用紫薯做成各类辅食给我们家小朋友吃 ， 紫薯含糖量高 ， 所以不需要额外加糖就有甜度 ， 面条、馒头、饼干、蛋糕 ， 都因紫薯鲜艳的颜色看起来特别赏心悦目 。 刚好笋笋家的小朋友也很喜欢紫薯的味道 ， 笋妈说各种口味饼干中 ， 小朋友总是会优先挑选出紫薯口味的单独吃掉 ， 甚至只吃紫薯口味的 ， 所以其实小朋友也是很识货的嘛 。
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紫薯因其艳丽的外表经常被制作成果蔬粉 ， 毕竟不是每个季节都有紫薯 ， 而且每次需要加工再使用也很繁琐 。 紫薯粉经过去皮、蒸熟、干燥、打碎加工而成 ， 它保留了紫薯的所有营养 ， 用它做出来的成品其色泽、香气、滋味、口感与新鲜紫薯蒸熟使用状态相同 ， 且更加快捷 。 所以用紫薯做成的果蔬粉在厨房界可以说是非常受欢迎的 ， 天然色素健康又好看 ， 谁不爱呢 。
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食材 紫薯
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步骤 紫薯洗净去皮 ， 切片上锅蒸熟 。
家里有微波炉的可以用微波炉叮熟 ， 更快捷 。
紫薯优先挑选表面看起来要光滑、纺锤形状的 ， 外皮有黑斑的不要 ， 这样的紫薯味道和色泽更好 。 同等大小的紫薯中 ， 选择更重的 ， 味道会比较香甜 。
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用勺子压成泥 。
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垫一层油纸 ， 摊在烤盘上 ， 烤箱 90-100度 ， 中层上下火烤100分钟左右 ， 烤到紫薯摸起来干干硬硬即可 。
如果紫薯比较厚需要增加烘烤时间 ， 摊的越平越薄时间越短 。
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这一盘只是用勺子随意摊平 。
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这一盘笋笋用了擀面杖压的很平很薄 。
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这一盘随意摊平的看起来颜色不一 ， 有的烤过火了 。
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打碎过程中甚至因为有些没有完全干透而打不碎 ， 需要再次烘烤 。
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这一盘因为借用擀面杖摊的很平均 ， 熟度一致 ， 颜色也很均匀 ， 很轻松就能掰碎 。
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把紫薯片掰碎了放破壁机打碎 。
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过筛一次 ， 大颗粒继续打碎 。
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