地瓜|街边常见的福鼎肉片，其实在家也能做，又香又暖全家喜欢吃猪肉

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在小吃街上我们经常能看到福鼎肉片，其实这是一道非常正宗的福建美食，做法非常的方便，而且味道很好，所以就逐渐的被推广开来，现如今已经成为了大街小巷之中的美食扛霸子级别菜品。今天就为大家分享一下福鼎肉片的做法，自己在家做的时候用的肉都比较新鲜，食材也是很健康的，吃起来更放心一些。学会这道菜之后，相信自家的小朋友再也不会去路边摊了，各位宝妈们一起来了解一下吧。
在制作福鼎肉片的时候，最主要的就是肉片的原材料选择。首先要选择的就是猪肉，第二就是淀粉。淀粉最好选择地瓜淀粉，这样的话口感更浓郁Q弹，而且吃起来非常的筋道。此外，还需要用到食用盐、味精、小苏打、辣椒油、香葱、香菜等配菜，准备好这些配菜之后，就可以开始制作了。但需要提醒大家的是，选择猪肉的时候一定要选择纯瘦肉，不能带有肥肉，不然的话是会影响口感和外观的。
首先，我们将猪瘦肉部分取出来放在菜板之上，然后用刀不断地跺肉，使其剁成肉泥的状态，判断的标准是提起来感觉黏黏的，且看不到明显的猪肉纹理。接下来准备一个空碗，将肉泥放入碗中，然后加泡好的葱姜水两勺去除腥味，放入地瓜淀粉。地瓜淀粉的用量和肉的用量是有一定比例的。一般来说，一份的肉放0.7份的地瓜粉，这个比例是刚刚好的。地瓜粉如果过多，会失去香味；地瓜粉太少则不够粘稠，难以定型。
做好了肉片的雏形之后，我们准备一块菜板，将肉片均匀的抹在上面，然后配备一个刮刀，这个时候就可以开始煮肉片了。起锅烧水，水中无需加其他物质，只要纯净的自来水即可。水开之后，我们开始用刮刀不断地刮菜板上的肉片，使其飞入锅中。锅中的高温很快会让肉片定型，注意在刮肉片的时候，一定要确保其非常的轻薄，这样的话吃起来口感才会更加浓郁可口一些。千万不要将肉片切的太厚，难煮熟不说，还会影响滋味。
肉片煮至漂起来的时候，我们就可以开始加入各种调味料了。加调味料的时候首先放入两勺食用盐，因为在制作肉片的时候，没有像肉馅中加盐，所以此时的盐可以多放一些。接下来还可以向水中加入一些味精、辣椒油、香醋。按照自己的口味调一下汤汁，出锅之前别忘了撒上葱和香菜，一款不输街边的美味福鼎肉片就已经制作好了，看起来就让人食欲大开，全家老少相信都会爱上这款菜品。
看到这里，有朋友会说为什么不在制作肉馅的时候放盐呢？其实这个原因也是很简单的，因为我们制作的肉片是非常轻薄的，所以即便是没有在搅拌肉馅的时候没有放盐，只要汤的口味调整的足够浓郁，那么整道菜品吃起来的滋味也是很浓郁的。如果担心自己没有办法掌握肉片的薄厚，那么建议大家还是在制作肉馅的时候加入适量的食用盐，这样的话，可以避免后续做好之后吃起来没有滋味。 【地瓜|街边常见的福鼎肉片，其实在家也能做，又香又暖全家喜欢吃】在吃福鼎肉片的时候也可以加入一些紫菜，能够让这道菜品看起来更加丰富，而且紫菜本身就有着一种浓郁的清香味道，与猪肉混合之后可以掩盖猪肉的腥味，增加口味层次感，深受各深受吃货们的欢迎。不知道你们学会这种做法了？快快实践起来吧！

地瓜|街边常见的福鼎肉片，其实在家也能做，又香又暖全家喜欢吃

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