牛肉|成都土桥开了30多年的清真牛肉馆，人均不到40元，每天客满为患
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在成都西门老成灌路旁 ， 有一地名叫土桥 ， 这里是成都最大的一个回族聚集区之一 ， 因此场镇上有很多的清真牛肉馆 。 这些具有清真风味的牛肉馆子 ， 所烹的牛肉远近闻名 。 肉资格 ， 手艺好 ， 菜品种类也丰富 ， 烧、蒸、卤、炖、拌等多种牛肉做法让你眼花缭乱 ， 回味无穷 。
这是藏在土桥清真上寺旁边的一家清真牛肉小店 ， 据说已经开有三十多年了 。 每天的生意都很好 ， 不论是饭点时候还是其他时间段 ， 总是客满为患 ， 而且光顾的大多数都是老顾客 。 店内很小 ， 厨房操作台就占据了大部分空间 ， 仅有两张桌子是供客人用的 ， 大部分食客都是在门口搭起的一个活动棚下吃 ， 或是坐着的 ， 或是站着的 ， 甚至还有蹲着的 ， 形成了一道独特的美食风景线 。
路边小饭馆 ， 没有什么高端的环境 ， 就是吃个家常 。 他家的菜品不多 ， 就凉拌牛肉、卤牛肉、粉蒸牛肉加上回锅肉等几样炒菜以及牛肉汤 ， 各种菜的味道都很好 ， 分量也很足 ， 价格也很亲民 ， 中午简单吃个便饭人均也就30多元左右 ， 性价比很高 。
凉拌牛头肉25元一份 ， 卖相看着很不错 ， 红润油亮 ， 能勾起食欲 。 肉切得很薄 ， 入口麻辣鲜香 ， 满满的胶原蛋白 ， 只是稍微咸了一点点 。 这个天如果能热拌 ， 上桌前用热油淋上去 ， 应该会更加好吃 。
回锅牛肉35元一份 ， 是地道的回锅肉做法 ， 用蒜苗一起炒 ， 怎么炒都香！用的是带皮的牛肉 ， 肥的部分焦香 ， 瘦的部分不柴 ， 火候掌握得很好 ， 猛火快攻炒出来的 ， 保持了牛肉里面的汁水 ， 虽说没有猪肉做出来的那么嫩气 ， 但香味浓厚 ， 回锅肉的德性一点没变！
土豆烧牛肉25元一份 ， 笋子烧牛肉30元一份 。 土豆烧得又耙又糯 ， 被牛肉汤汁浸泡得十分入味 ， 口感与口味都超过了牛肉 ， 相比之下 ， 笋子就有点一般了 ， 口感太过软嫩了 ， 如果再脆口一点就好了 。
蒸牛肉25元一份 ， 价格有点小贵 ， 有特色的是没用粉子蒸 ， 而是用糯米蒸的 ， 糯米粒粒分明 ， 牛肉软烂入味 ， 风味还是比较独特的！
【牛肉|成都土桥开了30多年的清真牛肉馆，人均不到40元，每天客满为患】萝卜牛肉汤普通 ， 萝卜很清甜 ， 牛肉有些柴 ， 蘸酱也有点咸 ， 但是汤还是很好喝的 ， 很解腻 。 他家的菜品整体属于油水很足的系列 ， 重油重调味 ， 所以最后来一份萝卜汤还是很合适的 。
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