文章插图
【干鱼怎么炒才好吃】
干鱼块适量、花椒适量、干辣椒适量、冰糖一小块、豆瓣酱少许、醋少许、生姜适量、大蒜适量、料酒适量、花椒适量 。
干鱼都是用盐腌制的 ， 需要提前浸泡一个小时或更长时间 ， 避免太咸 。
浸泡的鱼块沥干水分 ， 锅中放油 ， 烧开 ， 油可以适当多放 。把鱼放入锅中煎炸至金黄 ， 炸久点吃起来外焦里嫩 。
差不多的时候把多余的油倒出来 ， 放进冰糖炒化 ， 再继续翻炒一会 。
放入料酒翻炒 ， 放入生姜大蒜花椒 ， 干辣椒继续翻炒 ， 放一点豆瓣酱便于提味 ， 适量放醋 ， 酸甜可口 。翻炒一会起盘即可 。
