拉丝|面包做不好，不是手艺不行，首先是面粉没用对，跟我做，面包拉丝
不是你没有总结各个环节，只是你没有想到面粉的问题，这是硬性条件，所以如果面粉没用对，你会一直失败下去，其实你本是一个面包高手了，但却因面粉的问题一直失败。很多人认为，这是没有加面包店做面包用的膨松剂的问题，这一点可以说对，也可以说不对，当面包店用成本低的面粉来做面包里，必须借助面包膨松剂，但如果自己做面包，用上好面粉，那也就不需要面包膨松剂了，这就如女人天生丽质，不用任何装饰也可以在众女中独占赘头，给人以超然脱俗的感觉，而形象和气质差的女人，则需要用很多装饰与化妆品来装扮，虽然可看，但却总是觉得差了那么点自然。
面包亦如此，好的面包，不需要任何添加剂，只要用对材料，做出来的面包口感醇正，让人吃起来回味无穷，远不是那些外卖添加剂的面包可比，只要你吃过一次，那么我保证，只要你有时间做面包，你绝不会再想吃外卖的面包。
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这年代，很多人都自己在家做面包，烤箱成了家里像锅碗瓢盆一样的必备品，那为什么你家的烤箱在用过几次之后就闲置了呢？
很多是因为做面包失败，让自己丧失了信心。那么今天，跟着我一起学，用对面粉，看好各个制作环节，你做出的面包一定比面包坊卖的还膨松好吃，长长的拉丝，足以让你的自信满满。
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家庭制作面包，你需要格外注意的两点：
第一点：面包成功的硬性条件——面粉
做面包的面粉，必须用专用的高筋面包粉，很多人使用普通的高筋粉，那就做好不如面包店所卖面包的准备，因为你不想加面包膨松剂，更多人想用家里做包子饺子的普通面粉就更不行了。
同样是高筋面粉，为什么高筋面包粉做面包拉丝柔软，面包组织如棉花，口感细腻；而普通的高筋面粉做面包拉丝困难，面包组织略粗糙，口感没那么细腻。那是因为当你将高筋面包粉与普通高筋粉，放一起比较的时候，你会发现，高筋面包粉，轻盈细腻，小颗粒小到微不可察，而普通的高筋面粉与高筋面包粉比起来，就粗糙了很多，小颗粒肉眼看着明显。所以，想要面包做得好，不想使用膨松剂，需要使用专用的高筋面包粉。
第二点：在家做面包最宜一次发酵法，尽量避免二次发酵。
很多人做面包使用二次发酵法，导致面包酒味浓重，甜味不足，面包口感极差。那是因为使用二次发酵，在家里温度和湿度都达不到的条件下，无限延长了面包的发酵时间，发酵时间过长，到后面酵母会进行无氧呼吸产生酒精，而使面包难吃。因此，在家做面包你宜采用一次发酵法来制作。
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那么接下来，一起来操作，使用高筋面包粉，采用一次发酵法，在家制作柔软拉丝、醇香的吐司面包，跟我一起做，面包拉丝比卖的香！
【白吐司面包&手撕面包】
食材：日式高筋面包粉560克，耐高糖酵母6克，细砂糖50克，鸡蛋1个，牛奶100克，水200克；黄油50克，盐6克。面包表面刷蛋液少许（用量可做2个450克吐司，做1个用量除2，半个鸡蛋约25克）
做法：
1、鸡蛋、牛奶和水放到厨师机或搅面机中，加入面粉，糖和酵母，开始搅面。
【 拉丝|面包做不好，不是手艺不行，首先是面粉没用对，跟我做，面包拉丝】
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