【万三蹄的由来】
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明初 ， 相传当时朱元璋当了皇帝 ， 于是全国都避讳说猪（朱） 。有个有钱人叫沈万三 ， 因为沈万三的富可敌国 ， 朱元璋很是嫉妒 ， 所以到沈万三家做客 ， 沈万三以猪蹄膀招待朱元璋 ， 朱元璋看到后故意为难沈万三 ， 问他这个怎么吃啊 ， 因为是整个蹄膀 ， 没有切开 ， 如果沈万三用刀 ， 那朱元璋就可治他的罪了（古时不可在皇上面前动凶器） ， 而沈万三却灵机一动 ， 从蹄膀中抽出一根细的骨头来 ， 以骨切肉 ， 保了自己的一条小命 。也有了万三蹄膀的传统吃法 。朱元璋吃了觉得很好吃 ， 就问沈万三这道菜叫什么名字啊 ， 沈万三一想总不能说是叫猪蹄膀呀 ， 于是一拍自己的大腿说 ， 这是万三蹄 ， 于是万三蹄由此得名 。
