锋味|茄子卷超美味没吃过太可惜了

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掐指一算，上一次嚯嚯茄子，已经是上上上个月了。最近刚从谢霆锋那里学来个新吃法，马上试试！不过看《锋味》里面的茄子卷，配料啥的还是太过于西式，中国胃的我就只借鉴了一下这种卷式吃法。配料按家常用料改良了一下，简单许多，也更接地气，有肉就能行~ 茄子削成薄片，铺开肉馅卷起，就成了一捆厚实的肉卷。锅里辗转几番，裹上酱汁，颜色深浅变幻，整个肉卷也显得肥胖了一点。冬天就爱这种深暖色的食物，听说下周又准备降温了，整这口肉感满满的茄子卷好好吃吃~
By 蜜桃厨房【豆果美食官方认证达人】
用料

茄子 1根
玉米淀粉适量（裹茄子卷用）
肉馅：猪腿肉 250g（8瘦2肥）
生抽 5g
蚝油 5g
白糖 3g
盐 2g
五香粉 1g
葱花 5g

做法步骤

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1、1.肉馅制作：猪腿肉洗净沥干水分，切成大块放入搅拌机中搅拌成肉泥，取出刀片，加入生抽、蚝油、白糖、盐、五香粉、葱花搅拌均匀备用

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【锋味|茄子卷超美味没吃过太可惜了】2、2.茄子切去头尾，用削片刀将茄子削成薄片然后取一片茄子片放在案板上，均匀的抹上薄薄一层肉馅，然后卷起来，待全部卷好后，将每个茄子卷都均匀裹上玉米淀粉

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3、3.油温6成热，下茄子卷，用中小火炸至金黄色，捞出控油备用

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4、4.另取一个锅，倒入白芝麻、生抽、蚝油、盐、玉米淀粉、清水搅拌均匀后，开中小火将酱汁煮至浓稠最后倒入茄子翻炒均匀，使每个茄子卷都裹上酱汁，就可装盘~
小贴士1.选用比较笔直的茄子更好削片哦 2.猪肉馅也可以换成鱼肉、虾肉、牛肉等，一样很美味哦 3.如果直接是买的肉馅，记得调味时要搅拌起胶，这样比较容易粘在茄子片上哦
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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