源自西餐中法式服务的客前烹饪表演 ， 如今已逐渐被中餐服务所借鉴 。 从北京烤鸭的片鸭、山西面食的制作．江苏文思豆腐的刀工 ， 到福建功夫茶的演示、原味咖啡的煮制．花色酒水的调配 ， 既展示高超技艺、传授烹饪知识 。 又渲染了就餐气氛 。
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