风味|美食大赏！地道“甬味”展现宁波式热情好客！
宁波临海而生 ， 物阜民丰 ， 美景与美食 ， 交相辉映 ， 相得益彰 ， 独具魅力 。 宁波“一转弯就是风景 ， 一转身就是美食” 。 宁波菜以“鲜咸合一 ， 原汁原味”自成一脉 ， 宁波是靠海吃海的城市 ， 这里有着中国最为鲜美的东海海鲜 。 宁波自古又是江南鱼米之乡 ， 是中华米文化的发祥地 。 到宁波一定要尝尝宁波汤圆 ， 寄愿“吉祥圆满” 。 还有宁波年糕 ， 寓意“年年高升” 。 通过味道记录地域 ， “甬菜百碗”便是以地道“甬味” ， 展现宁波式的热情好客 。
甬菜百碗·天一夜宴
诗意浓浓 ， 舌尖品鉴
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以“鲜、咸”二味见长的宁波菜 ， 通过“甬菜百碗·天一夜宴”的演绎 ， 以活色生香的形式 ， 成为挥之不去的舌尖记忆 。 宁波人对黄鱼情有独钟 ， 如家里来了贵客 ， 黄鱼是必上的 ， 这样才算正儿八经的请客 。 雪菜黄鱼 ， 是宁波本帮菜最具代表性的传统名菜 。 宁波靠海吃海 ， 有着中国最为鲜美的东海海鲜 ， 梭子蟹即是其一 。 梭子蟹遇上豆瓣酱 ， 蟹的腥味与豆瓣的酱香 ， 在高温中发生化学反应 ， 催生出鲜咸相宜的美妙 。
“甬菜百碗·天一夜宴”菜品：凤凰朝阳东南飞（醉鸡、素鹅、虾仁、目鱼、南瓜）、春风得意马蹄疾（小葱牛肉、万年青拌香干、蜜汁荸荠）、金榜题名五色春（雪菜笋丝小黄鱼）、鲲鹏击水三千里（鱼肚鸽子腌笃鲜）、满腹经纶有乾坤（腐皮龙鱼盐烤虾）、千峰翠色别样红（家乡苔菜小方烤）、乘风破浪会有时（豆瓣酱蒸梭子蟹）、独领风骚盛世秋（火缸奉化芋艿头）、腹有诗书气自华（茭白芦笋时令蔬）、花好月圆人团聚（老宁波猪油汤团）、龙凤呈祥添锦绣（锦绣水果拼金团）
海曙十碗
乡愁百味 ， 一解千愁
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油焖笋、盐烤花旗洋芋艿、红烧塘鱼头等乡间“土味儿”与冰糖甲鱼、宁波烤菜、宁式鳝丝等老底子味道一并端上桌 ， 海曙十大碗让你无论在什么地方 ， 总有一道勾起你曾经的回忆 。 乡愁百味 ， 海曙十大碗一桌解千愁 。 冰糖甲鱼 ， 又名“独占鳌头” ， 是宁波菜里颇有名气的一道菜 ， 吃来软糯润口、香甜酸咸 ， 风味独特 。 海曙横街素有中国竹笋之乡的美称 ， 盛产的“黄泥拱”春笋入选地理食品标志 。 以当地新鲜竹笋烹饪而成的油焖笋 ， 即是江南地区一道时令特色名菜 。 海曙区内坐拥周公宅、皎口等众多大中型水库 ， 堪称宁波的“天然水缸” ， 盛产的花鲢 ， 俗称“胖头鱼、塘鱼” ， 肉嫩味美 ， 无泥腥味 。 取鱼头红烧 ， 是挥之不去的“外婆家的味道” 。 海曙区鄞江、章水等部分乡镇有种植花旗洋芋艿的上百年历史 ， 具有香、粉、糯、韧等特点 。 盐烤洋芋艿的妙处在于唯一的调味“盐卤” ， 很好地激发了洋芋艿的香味 。
“海曙十碗”菜品：宁波烤菜、油焖笋、萝卜丝带鱼、红膏炝蟹、冰糖甲鱼、苔菜小方烤、红烧塘鱼头、盐烤花旗洋芋艿、宁式鳝丝、咸齑黄鱼
江北十碗
千年底蕴 ， 尝遍古今
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在江北古色古香的老街巷里 ， 流传着众多码头岸边独有的美食：风味蟹酱、苔丝江白虾、地道宁波老三鲜、古法酒酿大鲥鱼、白沙海风酱三拼 。 悠悠千年慈城 ， 是一座享有“江南第一古县城”美誉的古城 。 慈城年糕为地理标志保护产品 ， 距今有上千年的历史 。 慈城的手工年糕 ， 软糯适口 ， 与毛蟹一炒 ， 甚是好吃 。 慈城的印花糕 ， 甜而不腻 ， 逢年过节必备 。 慈湖葛家旧宅的红影夹沙核桃羹 ， 红艳明亮、酸酸甜甜 ， 让人胃口大开；走马楼里柴火慢炖的猪脚圈 ， 肥而不腻、软烂入味 ， 香喷喷的味道远远就能闻到；随处可见的慈城年糕炒白蟹 ， 更是慈城的一道“金招牌” ， 米香水润文化浓 。 以前 ， 老底子宁波人过年 ， 家家户户在菜桌上都会有一道老三鲜 ， 里面有肉丸、蛋饺、粉丝、鹌鹑蛋、虾干、熏鱼等多种食材 。 过年吃三鲜汤的时候 ， 肉圆代表团团圆圆 ， 蛋饺代表金元宝 ， 咬一口就叫“咬金” ， 鱼当然是象征年年有余 。
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