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【过期三年的橄榄油能吃吗】不能 。橄榄油很容易变质，因为油脂会自动发生氧化作用 。当油脂氧化后，会产生很多有毒的氧化分解物质，形成过氧化物会造成酸败 。油脂的酸败不像食物腐败霉变那样容易引起人们的注意，当闻到不正常的气味时，油脂的过氧化物含量已经超过国家标准的数值 。所以为了健康起见，橄榄油过期后不能再食用 。
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