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滋味|寻味地道“甬味”，一转身就是美食！

宁波临海而生 ， 物阜民丰 ， 美景与美食 ， 交相辉映 ， 相得益彰 ， 独具魅力 。 宁波“一转弯就是风景 ， 一转身就是美食” 。 宁波菜以“鲜咸合一 ， 原汁原味”自成一脉 ， 宁波是靠海吃海的城市 ， 这里有着中国最为鲜美的东海海鲜 。 宁波自古又是江南鱼米之乡 ， 是中华米文化的发祥地 。 到宁波一定要尝尝宁波汤圆 ， 寄愿“吉祥圆满” 。 还有宁波年糕 ， 寓意“年年高升” 。 通过味道记录地域 ， “甬菜百碗”便是以地道“甬味” ， 展现宁波式的热情好客 。
镇海十碗
风物风味 ， 入口难忘

滋味|寻味地道“甬味”，一转身就是美食！
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甬江入海口 ， 海丝起碇港 。 所谓镇海味道 ， 不仅包含了镇海的美食匠人、风物风味 ， 更代表着一种情怀 。 十道菜承载着满满的乡情 ， 每一道菜都能勾起人们对镇海老底子味道的回忆 。 镇海靠海 ， 自然有来自海洋的绝美滋味 ， 鳓鱼无论清蒸 ， 还是红烧 ， 风味均佳 ， 在镇海 ， 吃上一条澥浦本地的三抱鳓鱼 ， 它的咸与香 ， 保准叫你入口难忘 。 老饕们都知道 ， 只有冬至前后二十来天 ， 是一年中带鱼最肥白、最鲜美的时候 ， 故有“冬至节吃带鱼”的传统说法 ， 酱爆也好 ， 清蒸也罢 ， 尝进嘴里 ， 那滋味 ， 贴切的就一个字“飘” 。 臭冬瓜 ， 是镇海传统风味菜 。 它风味独特 ， 奇香味美 ， 健脾开胃 ， 老少咸宜 。 有文人曾赞曰“名臭而实香 ， 没富贵气味；滋味悠长 ， 独一无二 。 ”它闻起来有点臭 ， 吃起来有点香 ， 清爽爽、香酥酥的臭 ， 溶于舌尖 ， 夹杂着经过发酵的那份鲜香 ， 一直以来 ， 让出门在外的乡人一直念念不忘 ， 钟爱有加 。 神仙鸡也叫瓦爿鸡 ， 老话说；“冬日进补 ， 春天打虎 。 ”以前镇海居民为了滋补身体 ， 土办法就是食用“神仙烧鸡”进补 。
“镇海十碗”菜品：红膏咸蟹、澥浦醉泥螺、庄市臭冬瓜、炒五花盐肉、镇海三抱鳓鱼、酒糟雷达网带鱼、汶溪雪菜烤笋、盐酒烤杂鱼、米鱼骨酱、九龙湖神仙鸡
余姚十碗
色香味全 ， 乡情满满

滋味|寻味地道“甬味”，一转身就是美食！
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余姚餐饮文化历史悠久 ， 素有“浙东美食文化聚集地”之称 。 “余姚十碗”既有传统名菜 ， 也有现代创新菜 ， 每道菜都带有鲜明的余姚特色 ， 味道独特 ， 且具有丰富的故事性 。
三鲜过桥是余姚第一名菜 ， 所谓过桥是指一菜分开吃 ， 至于“三鲜”到处都有 ， 余姚三鲜用料精细 ， 除了肉丸 ， 还有豆腐皮饺子、鱼饼 ， 并用鸡汤烩烧 。 余姚作为榨菜之乡 ， 用余姚榨菜加甲鱼烹制出别具一格的美味佳肴——榨菜甲鱼 ， 这道菜既突出了甲鱼的浓厚美味 ， 又突出了榨菜鲜咸清香 ， 真正做到了咸鲜合一 ， 肥而不腻 。 滔滔姚江穿城而过 ， 江中盛产各种河鲜 ， 青鱼是姚江中最负盛名 ， 它是吃姚江中的螺蛳而成长 ， 因而肉质更加美味 。 鸡羹糊是典型的余姚家常菜 ， 色泽分明 ， 油肥汁鲜 ， 清口不腻且营养丰富 ， 体现了余姚人勤俭治家的朴素理念 ， 久而久之 ， 就形成了家喻户晓的家常菜 。 更成为民间喜宴的必备菜肴 。 宋代文人林洪在夏初竹笋盛时 ， 曾挖笋扫叶就竹边煨烧 ， 其味甚鲜 ， 名曰“傍林鲜” 。 如今借古人之名 ， 把山中新鲜而嫩的竹笋加入河姆渡稻谷 ， 再加上姚江中的虾仁一起烹烧 ， 成为余姚经典名菜“傍林鲜” 。
“余姚十碗”菜品：三鲜过桥、榨菜甲鱼、黄鱼面、鸡羹糊、百鸟朝凤、青鱼划水、笋干菜扣肉、火腿鱼圆、生爆鳝背、傍林鲜

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