鸡胗|爆炒鸡胗就要加入这种菜，口感清爽又下饭，妥妥的下酒菜
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爆炒鸡胗就要加入这种菜 ， 口感清爽又下饭 ， 妥妥的下酒菜
相信很多的朋友小时候都有挑食的一段时间 ， 有人还一直持续到成年以后 ， 父母可是为了孩子不挑食很头疼 ， 其实有个小东西能很好的解决这个问题 ， 跟我下面要介绍的青尖椒炒鸡胗有关 。 别看鸡胗小小一个 ， 其实它的营养价值完全不输别的食材 ， 鸡胗含有大量的铁元素 ， 可以补充体内缺少的铁 ， 也能有效缓解精神不振的症状 ， 胃肠激素也能刺激胃液的分泌、促进消化 。
常做鸡胗的人肯定知道鸡胗的内壁上有一层黄色的膜 ， 有“鸡内金”的称谓 ， 就是因为它在中药中有治疗食欲不振和消化不良的功效 。 最家常的鸡胗做法 ， 滋味十足 ， 十几块钱能做一大盘！
【菜名】：青尖椒炒鸡胗
【所需配料】：适量特鲜酱油 ， 适量食用油 ， 一小段生姜 ， 适量鸡胗 ， 少许料酒 ， 少许食盐 ， 三瓣大蒜 ， 三个青尖椒 ， 胡萝卜 。
【烹饪过程】：
步骤一、事先准备好制作青尖椒炒鸡珍所需要的食材和全部配料 ， 在挑选鸡胗的时候要选择色泽鲜亮不发暗并且有弹性的 ， 如果是干瘪的一看就是放时间长了的质量会差一些 。 首先我们就来处理鸡胗 ， 简单冲洗掉表面的杂质用小刀沿着表面剔掉内壁黄色的膈膜 ， 再进行浸泡和反复地冲洗 ， 直到水变得清澈 。
步骤二、接着把洗净的鸡胗捞出来沥水并切成厚度适中的鸡胗片 ， 大概以一元硬币厚度为基准就可以 ， 装到小盘子里加适量的料酒和食盐抓拌均匀腌制二十分钟到半个小时 。 青尖椒、生姜和大蒜冲洗两遍 ， 去掉姜蒜外皮 ， 把尖椒蒂部和白色辣椒籽 ， 再分别将小料切成姜丝、蒜蓉和尖椒斜块备用 。
步骤三、干净无水的炒锅中倒入适量食用油 ， 轻轻晃动锅底让油沾在锅壁上 ， 开火加热至六成热就下蒜蓉和姜丝一块煸炒 。
步骤四、炒出香味后直接倒入鸡胗 ， 快速地翻炒不要粘锅 ， 炒至鸡胗颜色变成肉色 。
步骤五、接着下青尖椒 ， 炒至断生后加入适量的特鲜酱油进行调味 ， 翻炒均匀即可关火出锅 。 另外我还用了一小段胡萝卜 ， 用擦丝器擦成细丝和尖椒一起下锅 ， 颜色搭配更好看 。
步骤六、最后可以在上面撒一些香菜段或者葱花作为点缀 ， 还能增香 。
【烹饪窍门】：
- 鸡胗
表面黄色的膈膜虽然不会食用 ， 但它可以入药 ， 通常我剔下来以后会放在阴凉避光处晒干再磨成粉保存 。 这道药材可以用来煮粥 ， 有调理胃肠道功能、健脾养胃的功效 。
- 鸡胗
片的厚度需要掌握好 ， 切得太厚不容易熟而且嚼起来费劲 ， 切得太薄就会影响口感 。
- 下锅以后除了第一步炒小料以外都要用大火快速翻炒 ， 大火能够迅速地将食材做熟且锁住里面的水分 ， 而且
鸡胗
【鸡胗|爆炒鸡胗就要加入这种菜，口感清爽又下饭，妥妥的下酒菜】就要吃嫩的 。 喜欢吃辣的朋友们 ， 如果觉得尖椒不够辣就额外加一些小米辣 。推荐阅读
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