土豆|冬天适合吃这菜，多种食材煮一锅，热气腾腾，鲜香开胃吃不够
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相信有很多人喜欢吃麻辣味的水煮菜 ， 尤其是在寒风呼呼的冬天 ， 水煮菜不仅开胃下饭 ， 吃完还能从头暖到脚 。
水煮菜的食材搭配也非常灵活 ， 像水煮肉片、水煮鱼这些经典菜品之外 ， 喜欢吃什么就放什么 ， 一切皆可水煮 。
今天分享一道全素的水煮豆腐皮 ， 比水煮肉菜省事很多 ， 很适合下班后做来吃 。 豆腐皮含有优质的植物蛋白和钙 ， 是非常营养又健康的食材 。 另外还搭配了木耳、金针菇 ， 多种食材一锅煮 ， 味道特别好 。 热气腾腾 ， 鲜香开胃吃不够 。
水煮豆腐皮
【食材】黄豆芽、青菜、豆腐皮、木耳、金针菇、香菜、蒜、姜、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、盐、生抽、鸡精
【具体做法】
1 ， 炒锅烧热 ， 加少许油 ， 将洗净的黄豆芽倒进来 ， 大火炒至6分熟 ， 再放入青菜 ， 大火炒至断生 ， 加少许盐调味 。 然后盛出来 ， 放在一个大碗中 。
2 ， 豆腐皮切成丝 ， 木耳提前泡发洗净 ， 金针菇去根后也洗净 。 这三样的搭配量 ， 大家根据自己的喜好分配就好了 。
3 ， 热锅凉油 ， 放入姜丝、蒜末、干辣椒炒出香味 。
4 ， 放入一勺豆瓣酱、一小块火锅底料和一撮花椒粒 ， 中小火炒出红油 ， 炒出香味 。
5 ， 加入一大碗清水 ， 大火煮开后转中小火再煮两分钟 。 然后用漏勺将里面的料渣捞出来不要 。
6 ， 接下来将木耳、金针菇和豆腐皮放进来 ， 将食材煮熟 。 再加盐、生抽、鸡精调味后就可以关火了 。
7 ， 把锅里的食材捞入先前放黄豆芽的大碗中 ， 再把汤倒进来 。
【土豆|冬天适合吃这菜，多种食材煮一锅，热气腾腾，鲜香开胃吃不够】
8 ， 菜的最上面放些蒜末、香葱 ， 浇入滚烫的热油 ， 再撒些香菜段 ， 这道水煮豆腐皮就完成了 。 麻辣鲜香 ， 入味好吃 。 热气腾腾 ， 很适合冬天吃 。
饭饭小贴士
1 ， 豆瓣酱、火锅底料都是比较咸的 ， 所以盐的用量要酌量加 ， 不然就很容易咸了 。 同时这两种调料有的牌子也是非常辣的 ， 根据自己的吃辣能力添加 。
2 ， 这道菜最后要加入热油 ， 而火锅底料含有大量的牛油 ， 所以炒黄豆芽和煮菜的时候尽量少放油 。
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