扬州|反复煮开的火锅汤，喝了不仅会中毒还致癌？告诉你真相( 二 )
?四、想要健康 ， 吃火锅牢记这5点
1、锅底选择
一些口味比较重的火锅底料和蘸料 ， 都含盐量较高 。 建议吃火锅的时候选择清汤锅 ， 相对来说口味比较淡 ， 可以限制盐分摄入 。
2、食材搭配
在食物选择上 ， 尽可能的保持食材多样化 ， 可以按颜色来挑选食物 ， 保证每个颜色都有 ， 但是都不多 。 建议吃火锅时 ， 素菜的摄入量应在肉类的2倍以上 。 这样做可以让身体摄入多样化的营养元素 ， 对于健康有益 。
3、先素后肉
大部分人吃火锅都是先吃肉 ， 吃完肉之后基本上也就饱了 ， 后面再吃点蔬菜起到“溜缝”的作用 。 这个做法非常不可取 ， 正确的做法应该是先吃素菜后吃肉类 ， 这样做可以避免摄入大量脂肪 ， 控制总热量的摄入 。
4、不要过烫
不少人吃火锅就喜欢这股气氛 ， 食物刚从锅里捞出来热气腾腾的直接吃 。 殊不知 ， 这样吃会让口腔和食道黏膜很“受伤” 。 口腔可耐热最高温度为65℃、食道黏膜最高耐热温度为45℃ ， 而火锅中刚捞出来的食物温度远不止于此 。
长期摄入过烫食物会导致口腔、黏膜受伤 ， 易引起炎症、口腔溃疡发生 ， 发展到后期甚至会演变成癌 。 世界卫生组织把超过65℃的热饮列为了致癌物 ， 吃火锅最明显的致癌隐患 ， 莫过于吃得过烫 。
?5、七、八分饱为宜
吃火锅的时候保持七八分饱即可 ， 尽可能缩短吃火锅的时间 。 时间越长吃的东西也就越多 ， 容易吃的过撑 ， 加重胃肠道负担 。
通过上文我们可以得知 ， 在生活中并不是不能吃火锅 ， 而是要学会健康的吃火锅方式 ， 将火锅的一些不健康风险降到最低 。
参考资料：
[1
《火锅汤能喝吗？久煮的火锅汤竟有这些风险》.人民网.2019.1.24
[2
《火锅汤究竟能不能喝？》.上观新闻.2020.9.12
[3
《12月谣言榜｜久煮的火锅汤致癌？白酒可以御寒？不靠谱》.新京报食物链.2021.1.1
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