餐饮|云顶冬奥测试赛期间 国外选手最爱是饺子
【 餐饮|云顶冬奥测试赛期间 国外选手最爱是饺子】常言道，众口难调，11月25日至28日，在张家口云顶滑雪公园举行的国际雪联单板滑雪和自由式滑雪障碍追逐世界杯，却在餐饮服务方面让参赛的19个国家的运动员竖起了大拇指。
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赛事组委会针对运动员用餐时间不固定的特点，建立了“点对点”的沟通机制，除了保障他们能在赛后最短时间内就餐外，还接受用餐需求的反馈。“既能堂食，也可以带餐包走，我们安排了足够的人力和食材，随时做好了保障的准备。”张家口市商务局局长治秀芳说，“11月22日运动员报到当天，酒店的自助餐开到7小时以上，就是为了让每一批报到的运动员都能吃到热餐。”
此次比赛的6天赛期里，组委会为场馆内的餐饮需求提供了2.5吨肉类、约2.5吨蔬菜、约14400个水果以及3万瓶饮料。而为了保障近200名参赛运动员的就餐差异，云顶赛区遵循国际惯例，充分尊重运动员的民族习俗和宗教习惯，兼顾运动员们的营养需求，制订的运动员菜单每天不重复。
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在满足西餐、清真、素餐等特殊需求基础上，增加特色中餐，实行“中西合璧”的模式。其中云顶场馆因为地处张家口市，菜品中专门供应了有着地方特色的美食如张家口万全树莓等，让来到张家口的国外运动员体验最富当地特色的菜品。不过，许多外国运动员最想吃的还是中国的饺子。“饺子可以说是这次比赛最受国外运动员青睐的食物。”治秀芳说。
针对运动员就餐的个性化需求，组委会也做了很多努力。“我们提供菜单时，上面都有双语标识，对用料和卡路里进行标注，供运动员选择菜品时参考。”治秀芳说，“运动员报到当天，有一位运动员提出自己只吃素食，我们就为这位运动员提供了全素食服务。”而针对参赛的国际技术官员及工作人员，云顶赛区也采用了同样的餐饮保障模式。在11月23日至25日期间，赛事的4个驻地酒店共计供餐30299人次，得到了赛事参与人员的良好反馈。
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为了避免出现食材安全问题和食源性兴奋剂问题，云顶赛区启用了张家口奥运物流中心进行专门的食材集采，食材来源为国家体育总局运动员食材供应商和北京冬奥组委指定的一级食材供应基地。食材集采后，按照检测需求提前送入仓库，全部检测合格后统一配送至保障酒店。这样在运动员食材源头上进行层层把关，实现“从农田到餐桌”的食品安全。
而在防疫方面，所有赛事餐饮和服务保障人员保证100%接种疫苗，赛区则在仓储物流配送、前置周转仓、餐饮原材料集采、餐饮原材料应急处置、餐厅服务场所、就餐人员防护、餐厨垃圾清废等各个环节逐一明确防疫责任人，细化防疫要求。
云顶滑雪公园媒体运行团队供图
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