食材|周末美食DIY丨来个上头的芥末墩儿解解腻
冬季总觉得应该补点肉 , 但吃肉多了会有些腻 , 这个周末 , 不妨做个“刺激”的芥末墩儿来解解腻 。 芥末墩儿主要由白菜和芥末构成 , 如今正是大白菜上市的季节 , 吃个芥末墩儿 , 辛辣通透 , 下饭又应季 。
文章图片
图/IC photo
食材:
制作芥末墩儿需要准备的食材很简单:黄芥末粉、大白菜、白糖、食盐、白醋、香油即可 , 此外还需准备保鲜膜 。
步骤:
1. 锅中烧水 , 水开后关火;
2. 芥末粉倒入碗中 , 加适量温水(不必过稀)后搅拌均匀 , 盖上保鲜膜;
3. 锅中放入蒸屉 , 将芥末碗放入屉中 , 盖上锅盖 , 让芥末进行发酵出味儿;
4. 白菜掰成一片一片的 , 洗净 , 切去根部的没有菜叶的菜帮部分;
5. 另一锅中烧水 , 水开放入处理过的白菜片 , 焯一下后捞出 , 控干水分;
6. 待芥末发酵出味儿后 , 取出 , 依据口味加入适量白糖、食盐、白醋 , 喜欢香油还可以加少量香油 , 搅拌均匀;
7. 白菜片平铺 , 内部均匀抹上调好的芥末 , 卷成菜卷 , 随后切成墩状 , 依次完成;
8. 将菜墩儿摆在盘中 , 再浇上调好的芥末 , 腌制一会儿即可食用 。
【食材|周末美食DIY丨来个上头的芥末墩儿解解腻】注意:芥末味道比较冲 , 可以根据个人口味决定芥末粉的量 , 如果喜欢芥末稀一些 , 也可多加一点水 。
甜甜辣辣的芥末墩儿做好了 , 吃一口立即上头 , 快来试试吧 。
新京报采访人员 张明璇
编辑 祝凤岚 校对 张彦君
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