椰香吐司|海岛风情椰香吐司

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By 石头Kido_Kido
用料

做法步骤

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1、首先我们来制作主面团，把面团材料中除了椰子油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。

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2、厨师机中速揉面十分钟左右出现粗膜。

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3、加入椰子油。

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4、厨师机中速再次揉面十分钟左右出现手套膜就可以了。

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5、把面团整理圆润，放入抹了油的容器里盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。

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6、发酵到两倍大的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就是发酵好了。

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7、现在来制作椰蓉馅，室温软化好的黄油加入糖。

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8、搅拌均匀。

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9、加入鸡蛋液和椰蓉。

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10、搅拌均匀备用。

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11、面团分割成三份排气搓圆，盖上保鲜膜松弛二十分钟。

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12、松弛好的面团，擀成长方形，长度大概25公分，底边打薄，从上往下卷起来，封口捏紧。

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【椰香吐司|海岛风情椰香吐司】13、三个面团都操作好以后，再次盖上保鲜膜松弛二十分钟。

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14、然后继续擀长到25-30公分之间，宽度比吐司盒稍微窄一些，抹上三分之一椰蓉馅，底边打薄，从上往下卷起来，封口捏紧。

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15、放入吐司盒中，盖上保鲜膜温暖处发酵到9分满，快发酵好的时候预热烤箱上火160，下火220，30分钟，我这里用的低糖吐司盒，大家如果用普通吐司盒的话时间调整为40分钟。

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16、吐司发酵到九分满，吐司面团顶部离吐司盒大概一个指节的距离就可以了。

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17、表面轻轻刷一层全蛋液，中间用剪刀剪开，撒上杏仁片就可以了，放入烤箱下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整，上色满意记得盖上锡纸，防止顶部烤糊，我是烤到20分钟的时候盖的锡纸，出炉以后震一震模具再脱模防止回缩。