文章插图
【蔚县美食】1、花椒饼：由面粉、盐、花椒粉、麻油混合做馅 ， 发面做饼 ， 经传统工艺精制而成 。具有酥、软、麻、辣、咸、香的特点 。
2、豆腐：精湛的制作工艺 ， 可追溯千年 。豆腐传统手工做法 ， 选豆、浸泡、磨浆、挤浆、烧煮、点卤、压单 ， 每道工序都需精工细做 。
3、粉坨：蔚县素有豌豆之家的称号 ， 豌豆面在蔚县人手里幻化出各种不同的美味 ， 粉坨就是其一 。
4、漏蝌蚪：形似蝌蚪 ， 嫩且筋道 ， 光滑顺口 。漏蝌蚪的做法比较简单 ， 原材料也不拘泥于一种 ， 白面、玉米面、莜麦面、豌豆面、荞面、山药淀粉等都可以作为漏蝌蚪的原料 。
5、旋粉：旋粉粉皮是半透明状 ， 质地柔软润滑 ， 清凉爽口 ， 吸溜到口中 ， 香味浓郁 ， 夏季吃来 ， 甚是爽口！
