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建宁县美食有南霞泥鳅粉干、宝玉鱼唇、建宁笋干、碧玉卷、建宁猕猴桃等 。
1、南霞泥鳅粉干：正宗南霞泥鳅粉干，讲究嫩、香、软、滑、鲜 。按照现代营养学的观点，泥鳅是高蛋白、低脂肪、多营养素的上佳食品 。每百克鲜泥鳅含蛋白质18.4克、脂肪3.7克、钙38毫克、磷72毫克、铁0.9毫克，还有丰富维生素和烟酸 。
2、宝玉鱼唇：宝玉鱼唇是特点是韧而不硬，酸辣爽口 。正宗的鱼唇，系鲨鱼的口唇，唇皮柔厚清脆，味尤纯美，乃鱼食珍品 。但正宗鱼唇不能多得 。福鼎民间就用鲨鱼（包括白糊鲨、小生鲨、朝鲨、剑鲨、锦访等）的鱼皮代替鱼唇 。
3、建宁笋干：孟宗笋业有限公司创建于1995年，位于中国福建武夷山脉，国家生态示范县，千里闽江正源头的建宁县 。公司立足于本地丰富的竹笋资源，是集基地培育、开发生产、销售服务为一体的专业化从事笋干深加工的企业 。公司研发生产的“孟宗”笋干系列独具特色，是几百年来传统笋干的升级换代产品 。它改写了几百年来传统笋干质量参差不齐，食用十分不便的历史 。
4、碧玉卷：碧玉卷以大米和韭菜为原料，将二者混合磨浆，用油烙成薄饼，卷入香菇、熏肉、笋丝、豆腐干等馅料，煎成筒状，油软润滑，色香味俱佳 。民间用“报春淑女收画卷”的佳句来形容碧玉卷的美妙 。
【建宁县美食】5、建宁猕猴桃：猕猴桃，又名奇异果、人参果，营养极其丰富，人们称它“水果之王” 。具有滋补强身、清热尿、生津润燥、祛风活血、化瘀消肿、健胃催乳、醒酒提神之功效 。可用于治疗消化不良、食欲不振、维生素缺乏症 。近代医学发现猕猴桃对防治癌症有巨大作用 。我县现有猕猴桃种植面积3000多亩，年生产400多吨猕猴桃饮料，畅销全国各地 。
