文章插图
1、开水下锅：将锅内的清水烧得沸腾 ， 然后将汤圆下锅 ， 用勺背轻轻推开 ， 不粘锅底 。
2、文火煮：汤圆入锅煮至浮起后 ， 要迅速改用文火 ， 若还用旺火 ， 汤圆就容易破裂 。同时 ， 受热不均匀 ， 也易导致外熟内硬不好吃 。
【如何煮汤圆不破不粘锅】3、加冷水：汤圆浮起后 ， 需加入适量冷水 ， 以使锅内的汤圆热中受冷 ， 皮层凝结 ， 粉质严实；煮开两三次后 ， 即可捞出食用 。这样煮出的汤圆质软不硬 。
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