1、先洗去茸毛上不洁物，并挤去一部分血液 。
2、将锯口部用线绷紧，缝成网状 。
3、另在茸根钉上小钉，缠上麻绳，然后固定于架上 。
4、置沸水中反复烫3~4次，每次15~20秒钟，使茸内血液排出，至锯口处胃白沫，嗅之有蛋黄气味为止 。全部过程约需2~3小时 。然后晾干 。
5、次日再烫数次，风干或烤干 。烤时悬在烘架上，以70~80℃之无烟炭火为宜，烤约2~3小时后，取出晾干再烤，反复烤2~3次，至茸皮半干时，再行风干及修整 。
鹿茸的食用方法
可将鹿茸切片服用，用于神经衰弱、体虚怕冷、劳伤虚损、补气养血，还可增强性功能 。
鹿茸片可口服，每次3~5片(每片0.2克)，一日两次 。或者泡酒饮用 。食用时间并无严格的要求，通常以空腹的时候为最适合，鹿茸是种养生珍品，正确食用非常重要 。
1、长江以南及东南沿海地区鹿茸的食用方法，取茸片5g(上、中、下段搭配)、红枣1枚、生姜1片、米酒少许装入有益的杯中，加半杯水，盖严盖后置锅内隔水炖蒸 。锅水沸腾后改用文火炖2～3小时，便可用之(初食者有口干、眼红、心跳加速等反应时，应停止食用，这是虚不受补 。无症状者，每隔一日食一次，用量逐渐加至10g;高血压、心脏病患者，食用时应遵医嘱) 。
2、长江以南及东南沿海地区鹿茸的食用方法，取茸片25～30g，与鸡(鸭、鹅、鸽、猪瘦肉)、枣或其它佐料置在电煲或沙锅内炖3～5小时，之后食用，用不完保存好分次用之 。
药酒是采用酒精浓度为50～70度的白酒作溶剂，将鹿茸(或含有其它药物的复方)放入瓶中，加入500～1000ml白酒，加密闭贮存，每隔2～3天晃动一下酒瓶，使其有效成份充分析出，一般要浸泡半个月才能饮用 。每次饮用10～50毫升不等，男子虚劳精衰，精血两亏，阳痿不举，腰膝酸痛，畏寒无力，骨弱神疲，遗尿滑精，眩晕耳聋，小儿发育不良，妇女宫冷不孕，崩漏带下均可饮用 。凡是平素有肝、肾损害疾病者或胃炎及消化性溃疡的患者，均不宜选用药酒进补 。
3、东北鹿茸的食用方法，人们喜欢将鹿茸10g、人参10g、枸杞15g、五味子10g等中草药配伍泡入50°(v/v)以上的500ml白酒中，服用;或粉成末状食用;或粉成末与其它中草药配伍装成胶囊后服用;或切片含化嚼食服用 。
干茸片40g(鲜片100)泡入50°(V/V)以上的1000ml白酒中，浸泡二周后，每日服25-50ml，2次/日饮酒服用 。
鹿茸酒的治病功效
1、对心血管的作用：对衰弱的心脏有显著的强心作用，对伴有低血压的慢性循环障碍，可使脉搏充盈、血压上升、心音有力 。
2、强壮作用：能提高抗体的工作能力，改善睡眠和食欲、抗疲劳，促进红细胞的新生 。
3、对长期不易愈合和一时新生不良的溃疡和创口，能增强再生过程，并能促进骨折的愈合 。
鹿茸酒配方：
嫩鹿茸30克;山药(末)30克 。
制法：将上药物装入绢袋，浸入500克白酒中，将容器封固，浸泡七天后，即可启开饮用酒液，每日3次，每次1盅，酒尽，可如法再浸500克酒，浸后其鹿茸可焙干制成丸服 。
鹿茸(嫩，去毛，切片)37克;山药(末)37克 。
制法：绢袋盛，置酒瓶中，入酒500克，浸7日后开取 。
功能：治阳瘘，小便频数，面色无华 。
用法：每日饮2—3小杯 。
【鲜鹿茸怎么处理】酒尽可将药渣焙作丸服，或再入酒浸一次 。
