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【许多|为什么中餐盐几乎只有一种，西餐的盐却红、黑、绿、蓝什么都有？】
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说到盐的颜色 ， 大家会不约而同地回答白色 。
但是在西方国家 ， 盐的颜色却有很多种红、黑、绿、蓝等等 ， 为什么中餐的盐只有一种 ， 西方却多种多样？
我国的制盐历史
我国制盐历史最早可以追溯到5000年前的黄帝时期 ， 在记载当中一位名叫夙沙的人利用海水煎熬 ， 等待当中的水分蒸发干净之后 ， 再将盐分取出 ， 放在食物当中 ， 口味极佳 。
后来的人将夙沙称为盐祖 ， 是有记载的最早制盐人 。
后世还专门为夙沙修建了祭祀的寺庙 ， 来感谢夙沙在食物当中 ， 为人类做出的改善 。
古代的时候 ， 国家的官方人员还将盐当作是管制品 ， 严格控制全国盐的投放和使用 。
商周时期出现了专门管理盐的官职——“盐人” ， “盐人”监视盐的熬煮 ， 并且记录盐的去向 ， 禁止私产试卖 。
《史记·平准书》中记载有所记载 ， 如果民间有私卖盐的 ， 应当给予割掉脚指头的惩罚 。
可见古代对盐类物种的掌控力度 。
古人经过熬煮的方式提炼出的盐被称作是粗盐 ， 通过海水、咸水湖的湖水都可以提炼出来 ， 但是当中含有杂质 。
要想将粗盐制成细盐 ， 需要经过溶解、沉淀、过滤、蒸发等多种工序来得到细盐 ， 可为人们食用 。
几千年的工艺 ， 制盐在我国已经非常完善 ， 可为什么我国的盐在颜色上还是比较单一呢？
菜品的需求
我国在制作菜品的上 ， 对盐的需求更多关注的是它的使用价值 ， 也就是说关键在于盐好不好用 ， 而不是好不好看 。
许多中国菜系在使用盐上 ， 都需要将盐分溶解到菜品当中 ， 不论盐是什么颜色 ， 人类都无法在食用的时候辨别出来 。
与其花费如此多的功夫去制作那些花里胡哨的盐 ， 还不如制作白色的盐来的方便些 ， 这样减少成本 ， 让商家获得更高的利润 。
而且也能让厨师用得放心 ， 让食客吃得安心 ， 毕竟要是出去吃个小菜之类的 ， 发现菜当中五颜六色的 ， 谁能下得去口？
比如在大部分的川菜制作过程当中 ， 盐只是被当中调味品 ， 大多数都被溶解在汤中 ， 起到刺激人们味蕾的作用 。
饮食习惯
这个时候人们可能会说 ， 西方五颜六色的盐有不同的营养价值 ， 当中有的富含矿物质 ， 有的则是味道更淡 ， 精细化的盐可以让烹饪变得更加简单 。
当然 ， 西方确实有着精致的生活习惯 ， 西方人在煎牛排的时候 ， 只需要在牛排撒上一点胡椒粉便可以食用 。
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