文章插图
1、将豆腐洗净，切成小块，放入淡盐水中煮沸，捞出过凉水，备用 。
【豆瓣酱怎么炒豆腐】2、锅中放少许油烧至五成热，下牛肉末小火煸炒至变色，盛出备用 。
3、锅中再放余油烧至五成热，放入豆瓣酱，煸炒出红油，放入姜末、蒜末、剁细的豆豉炒匀 。
4、向锅中加入大约２００毫升清水、白砂糖、鸡精搅匀，煮至汤汁滚沸 。
5、将切好的豆腐、牛肉末倒入锅中旺火烧１分钟，加少许水淀粉勾薄芡，待汤汁变浓稠即可关火 。
6、出锅前撒上事先碾碎的花椒粉、青蒜叶碎即可 。
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