文章插图
三黄鸡1/2只、杭椒3个、干辣椒3个、小米辣3个、麻椒1勺、八角2个、香叶2片、生抽2勺、料酒1勺、白糖1小勺、食盐适量、葱适量、姜适量 。
1、将三黄鸡剁成小块 。锅内放凉水 ， 放入鸡块大火烧开 。
2、将葱姜切末备用 。锅内水烧开后将鸡块捞出 ， 用冷水冲去浮沫 ， 沥干水分备用 。
3、将鸡块中加入一勺生抽 ， 一勺料酒腌制20分钟左右 。干辣椒切段 ， 取一半小米椒剁碎 。
4、将剩余的小米椒和杭椒切小段备用 。锅内放油烧至六成热后 ， 放入八角、麻椒和香叶爆出香味 。
5、加入葱姜末炒香 。加入干辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均匀 。
6、加入一勺生抽 。调大火 ， 放入腌好的鸡块 。将鸡块和锅内的配料翻炒均匀 。加入一小勺糖翻炒均匀 。
【公鸡怎么做好吃】7、继续大火爆炒至鸡肉将熟后翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒断生 。加入适量盐翻炒均匀后出锅 。
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