不管是海蜇头还是海蜇皮 ， 都要用清水反复冲洗 ， 特别是那些用盐简单腌制过的海蜇 ， 要用清水浸泡 ， 根据实际的咸度和个人口味决定浸泡时间(最多半天时间) 。浸泡或清洗干净后切成丝或是片(不能太细或太小) ， 再用70-80度的热水烫洗两次 ， 这是为了去除它本身的腥味 ， 也是给它进行加热 。水温不能太高 ， 次数也不可太多 ， 否则海蜇就被烫化了 。随后将海蜇的水控干净 ， 但不可挤的太干 ， 会影响口感 。如要凉拌 ， 可先倒入适量的陈醋进行15——30分钟的腌制 ， 这样既可以进一步除祛海蜇的腥味 ， 又可以增加它的口感和味道 。随后再放入其他配料和作料即可 。
海蜇头是海鲜吗
属于海鲜。
【海蜇头怎么清洗】海蜇是海产品的一种 ， 属于腔肠动物门的食用水母 。由于这种动物的触手上有带刺的细胞 ， 人触之有疼的感觉 ， 所以通常称这种动物为海蜇 。其身体主要范围伞部和腕部 ， 后外伞和内伞两种 ， 伞体表面光滑可隆起 ， 颜色包括青蓝色 ， 有的是暗红色或黄褐色等多少色彩 。由于海蜇具有有毒物质 ， 所以在制作烹饪时要特别处理 。其吃法比较多 ， 夏天拌辣椒等香料 ， 或者是酒搭配着吃都是不错的吃法 。
如何挑选海蜇
1、看颜色 。优质的海蜇皮呈白色或淡黄色 ， 有光泽感 ， 无红斑、红衣和泥沙 。
2、观肉质 。质量好的海蜇 ， 皮薄、张大、色白而且质坚韧不脆裂 。
3、闻味道 。用盐和矾经传统工艺加工后的海蜇气味独特 ， 无腥臭 。
4、看个头 。海蜇头以个大、浅黄色、水分大、脆嫩、泥沙少为上品 。
5、尝口味 。将海蜇放入口中咀嚼 ， 有嚼劲、能发出“咯咯”声的是上等的 ， 而吃起来像塑料的是不好的 。
推荐阅读
- 抖音创作服务平台怎么申请？抖音如何运营？
- 淘宝拒收怎么查询物流？淘宝快递能拒收退回吗？
- ?淘宝春雷计划是真的吗？是怎么回事？
- 请问怎么没有三星S5660的论坛啊？
- 西瓜怎么看熟没熟
- 麻辣豆腐怎么做
- 抓源头管理应对世界茶叶销售市场卫生质量新要求
- 籍贯怎么填是什么意思
- 怎么系卫衣上的带子
- 精选35条 关于生了个千金怎么发朋友圈 喜得千金简短祝福