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过于成熟：菠萝在自然环境中存放 ， 进行后熟作用 ， 但是菠萝中的糖分含量丰富 ， 长时间的存放会让菠萝熟透 ， 使糖分转化为酒精 ， 就会出现酒精味 。
【菠萝为什么有酒味】食物变质：正常情况下 ， 菠萝没有酒精味 ， 当菠萝出现变软、流汁等变质现象时 ， 也会伴随有一定的酒精味 。
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