文章插图
兖州区美食有兖州壮馍、兖州馓子、兖州胡辣汤、兖州沫、麦子煎饼、干饭锅、兖州大烧饼等 。
1、兖州壮馍：兖州壮馍是山东省济宁市兖州区的特色小吃 。兖州壮馍其“味”之香、其“劲”之足 ， 非亲口品尝 ， 难知滋味 ， 真是越嚼越香 ， 越香越嚼 ， 香在口里 ， 美在心里 。
2、兖州馓子：馓子是兖州的城乡常见的一种面食小吃 ， 其条匀细 ， 中含芝麻 ， 脆而酥 ， 大嚼一口 ， 香满齿颊 ， 再嚼一口 ， 余香入怀 ， 三日不绝 ， 是很多兖州在外的游子最思念的家乡美味 。
3、兖州胡辣汤：在兖州的名产名吃中 ， 首屈一指的要算胡辣汤了 。兖州人爱喝胡辣汤 ， 这种习惯 ， 也不知沿袭了多少年 ， 胡辣汤可说是“隔坛十里香 ， 一闻就要醉” ， 胡辣汤味美、口辣、色清 。
4、兖州沫：上个世纪兖州沫膏惟刘氏一家独营 ， 后虽有别家仿做 ， 但由于原料不全或制法不当 ， 较刘氏沫膏均显逊色 ， 现在兖州做沫膏的也越来越少 ， 这种传统小吃也快要失传 。
5、麦子煎饼：麦子煎饼是兖州的主食 。传统做法是将麦子淘净泡透后 ， 在石磨上磨成沫子 ， 把沫子摊在烧热的鏊子上 ， 通过抿、刮等工序 ， 待煎饼黄而不糊的时候 ， 揭下来 ， 这种薄如纸的煎饼就做成了 。煎饼做法有十几种 ， 加上油、盐、葱花做成咸煎饼 ， 加上芝麻做成芝麻煎饼 ， 加上辣椒做好辣椒煎饼 ， 加上豆腐鸡蛋做成菜煎饼 ， 在工艺上改变一下 ， 揭下来的煎饼放在鏊子上再烙一下 ， 做成脆爽的酥煎饼 。
6、干饭锅：干饭锅是兖州的地方名吃 ， 其实做法和济宁的甏肉干饭类似 ， 一碗干饭上面浇上一些五花肉炖成的菜 ， 到兖州的朋友可以品尝一下 。
【兖州区美食】7、兖州大烧饼：兖州大烧饼是山东兖州的传统名吃 ， 是外圈厚、内芯薄 ， 中间抹糖浆粘芝麻 ， 烤制起来 ， 薄的内芯酥了 ， 厚的外圈正好熟了 ， 内芯吃起来香甜酥脆 ， 外圈吃起来松软可口、脆软相同、相得益彰、脆的更脆、软的更软 。
