【大桶高汤怎么存放夏天】
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大桶高汤在夏天可以装入塑料袋冷冻起来 ， 随用随取 。高汤是烹饪中常用的一种辅助原料 ， 用于烹制其他菜肴 ， 能够提鲜 ， 使味道更浓郁 。高汤的做法很多 ， 有荤有素 ， 主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等 ， 其熬制考究、用料丰富、味道鲜美、营养丰富 ， 亦是鲁菜鲜味的来源 。高汤的制作 ， 民间各不相同 ， 最好的为老鸡、甲鱼两样混炖 。炖高汤要用冷水 ， 水面盖过里面的物料 ， 加酒以去荤物的腥味 ， 切忌放葱姜等物 ， 以防和菜夺味 。把水烧沸以后 ， 撇去浮沫 ， 就改用小火焐著 ， 焐到骨酥肉烂即可 。
