葱姜蒜属于发物，对于面目红赤、发热口渴、失眠心烦、痔疮下血等热症者忌食葱姜蒜这类热性食物 。而对于面色苍白、手足冰冷、外感风寒等寒症者应适量多食葱、姜、蒜 。
葱叶中含丰富的维生素A、维生素C以及钙，有舒张血管、促进血液循环、降低胆固醇的作用 。葱含有的微量硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用 。另外，葱还可刺激消化液的分泌，增进食欲 。
但对于患有胃肠道疾病，特别是溃疡病的人不宜多食 。葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食;另外过多食用葱还会损伤视力 。
吃葱禁忌误区
1、大葱虽好但还是要有些注意事项 。古人说“蜜反生葱”，蜂蜜与葱同食会产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适 。
2、葱性温味辛，所以和狗肉、公鸡肉这种性温的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃葱炖狗肉很可能会加重病情 。
3、服食中药时应注意，看看药性是不是和葱有抵触，比如六味地黄丸的功效和葱正好相反，如果二者同时吃的话，会抵消药性 。
4、中医有“薰辛害目”的说法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，会有损视力 。生葱吃多了会对视力不利，视力不好者要少吃 。
大葱是怎么种出来的
(一)育苗：育苗为秋季育苗和春季育苗两种 。
1、秋季育苗，在济南地区，以10月5日——10月10日为宜，过早播易抽薹，过晚播易冻害，育苗田畦宽一般80——90厘米 。
2、春节育苗：以3月底——4月初为宜 。
3、用种量：每亩3——4斤 。
【大葱是发物吗】(二)移栽：麦收后即可接茬移栽，最迟6月下旬栽完，每亩葱苗可栽大田5亩，沟距80——90厘米，沟深40厘米(再将沟底深刨15——20厘米)以备插葱，株距3——4厘米为宜 。
从而提高大葱的产量和品质，在生产上具体要把握以下4点：
1、追肥浇水立秋以后，气温逐渐降低，根系吸收功能转入旺盛期，进入了发叶盛期，对水肥的需要增加，在立秋至白露期间，浇水的原则是“轻浇、早晚浇”，结合浇水追施“攻叶肥”，每亩施用腐熟的农家肥1500公斤，过磷酸钙20——25公斤，硫酸钾10公斤，以促进叶部快速发育 。
白露以后，天气凉爽，昼夜温差加大，大葱进入了葱白形成时期，也是肥水管理的关键时期，在白露至秋分，追肥以速效性氮肥为主，以尿素为好，每亩施20公斤左右为宜，增施硫酸钾15公斤 。
浇水的原则是“勤浇、重浇”，经常保持土壤湿润，以满足葱白的生长需要 。
霜降以后，天气日益变凉，叶身生长日趋缓慢，叶面水分蒸腾减少，应逐渐减少浇水，收获前7——8天应停止浇水，以提高大葱的耐贮性 。
2、培土软化农谚云：“要想大葱起身，土要培到葱心” 。生产实际表明，大葱培土越深，葱白越长 。
培土是软化叶鞘、防止倒伏、提高葱白产量和品质的重要措施，从立秋到收获前应培土4次(立秋、处暑、白露和秋分)，每次培土厚度均以培至最上叶片的出叶口处为宜，切不可埋没心叶，以免影响大葱生长 。
3、防治病虫害及时防治潜叶蝇的为害，在缓苗后可喷1.8阿维菌素乳油1500倍、或75灭蝇胺可湿性粉剂3500倍、或72克露可湿性粉剂600——800倍液;在产卵盛期至幼虫孵化初期，喷20氰戊菊酯乳油2000——3000倍液、或2.5溴氰菊酯乳油2000倍液，隔7——8天喷一次，连喷2——3次 。
大葱的叶子出现黑斑病或紫斑病时，可用50多菌灵可湿性粉剂500倍液，或70代森锰锌可湿性粉剂600倍液等，每隔7——10天喷1次，连续2——3次 。药剂要轮换使用，防止产生抗药性 。
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