红薯俗称地瓜 ， 含有较高的蛋白质与面粉、大米一起食用可以提高体内蛋白质的利用率 。是碱性的 ， 可以帮助我们保持酸碱平衡 。
红薯是发物吗
地瓜又名红薯 ， 不是发物 ， 不管是南方还是在北方 ， 都是比较常见的一种食物 。地瓜的营养价值很高 ， 只要不是胃酸过多的朋友 ， 都可以吃地瓜 ， 也比较养生 。地瓜还是理想的减肥食物 ， 还能够帮助清洁肠道 。对于皮肤来说 ， 也有许多好处 ， 比如：延缓晒老 。
红薯的功效与作用
减肥功效：红薯已被营养学家当作一种药食兼用 ， 营养均衡的食品 ， 它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一 ， 而且几乎不含脂肪和胆固醇 。常吃红薯有益于人体健康 ， 并有一定减肥功效 。但吃红薯别一次吃得太多 ， 以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状 。
抗癌作用：饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β——胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸 ， 而在红薯中三者含量都比较丰富 。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥 。
【红薯是酸性食物还是碱性食物】β——胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤 ， 起一定的抗癌作用 。
常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平 ， 体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险 。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用 。
有益于心脏：红薯富含钾、β——胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6 ， 这5种成分均有助于预防心血管疾症 。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡 ， 维持正常血压和心脏功能 。
β——胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用 。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平 ， 后者可损伤动脉血管 ， 是心血管疾症的独立危险因素 。
预防肺气肿：美国堪萨斯大学一项动物实验发现 ， 吸烟的大鼠体内维生素A水平较低 ， 容易发生肺气肿;而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低 。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿 ， 可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关 。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯 ， 以预防肺气肿 。
抗糖作用：红薯有一定的抗糖尿病作用 。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现 ， 2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后 ， 其胰岛素敏感性得到改善 ， 有助于控制血糖 。
地瓜一定要煮熟透才能吃 ， 如果没有熟透 ， 吃多了会刺激胃酸的分泌 ， 会引起肠胃不适 。地瓜可以当成主食 ， 也可以当成零食 ， 可以直接蒸下吃 ， 也可以做成地瓜汤 。地瓜还可以做成零食 ， 比较地瓜条 ， 地瓜甜心等 ， 都是美味与营养兼备 。
