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【蒸馒头熟了咋都裂开了】是由于酵母粉放入过多 ， 酵母粉过多 ， 馒头就会持续发酵 ， 也会持续膨胀 ， 因此在蒸制的过程中放入酵母粉的量一定要均匀 。蒸馒头和面 ， 至少要醒发两次面 ， 每次都要把面团揉光滑 ， 醒发时 ， 面团上盖湿布或保鲜膜 ， 以免水分蒸发过多表皮干燥开裂 。
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