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【迟菜是什么菜】迟菜是高脚菜心 。迟菜心是增城以北、南昆山以南地带的著名特产 ， 一般从农历十月栽种 ， 90~120日后收割 ， 生长期长 ， 到收割时每棵菜心都有1斤左右 ， 最重的甚至可以有3斤多 。因其时至深冬才上市 ， 菜心比一般地区的菜心都要迟收割 ， 所以称为迟菜心 。最大的特点是清新爽口 ， 甜美鲜嫩 ， 无论是炒、煮还是滚汤 ， 吃起来都清脆爽口、鲜甜美味 。
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