【红烧肉的色泽焦黄是什么反应】
文章插图
红烧肉的色泽焦黄是美拉德反应 。1912年，法国化学家美拉德发现氨基酸或蛋白质与葡萄糖混合加热时，能生成一种褐色物质而使食品颜色加深 。这类反应不仅影响食品的颜色，而且对食品的香味也有重要作用，因此，将此反应称为美拉德反应或非酶褐变反应 。
推荐阅读
- 真定府是现在的什么地方
- 羽毛球的羽毛一般是什么羽毛？什么材质的羽是比较好的？
- 门和户的区别
- 辛弃疾词的风格是什么？
- 天平的感量是什么
- 范冰冰佟大为主演的电影是什么
- 取引所是干什么的
- 解决窜货的措施有哪些
- 增稠剂的种类
- 长得好看的人才有青春 是什么意思。