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【腌鱼用什么鱼来腌】1、草鱼：草鱼营养丰富，富含多种微量元素和多种维生素，还含有丰富的不饱和脂肪酸和硒元素 。
2、鲫鱼：鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质 。
3、青鱼：青鱼不但含有糖类、多种维生素、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质 。而且还含丰富的硒、碘等微量元素 。
4、鲤鱼：鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素 。
5、鳊鱼：鳊鱼肉鲜美，质鲜嫩而含脂量高，内脏含脂量更大 。每一百克含蛋白质21.0毫克、脂肪6.9-8.0克、热量92千卡、钙120毫克、磷165毫克和铁1.1毫克 。
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