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红色的蔬菜有西红柿、胡萝卜、红甜椒、红菜苔、红色包心菜、苋菜、红薯等 。
1、西红柿：是管状花目、茄科、番茄属的一种一年生或多年生草本植物 ， 体高0.6～2米 ， 全体生粘质腺毛 ， 有强烈气味 ， 茎易倒伏 ， 叶羽状复叶或羽状深裂 。
2、胡萝卜：是伞形科、胡萝卜属野胡萝卜的变种 ， 一年生或二年生草本植物 。根粗壮 ， 长圆锥形 ， 呈橙红色或黄色 。茎直立 ， 高可达90厘米 ， 多分枝 。
3、红甜椒：又称之为灯笼椒等 ， 原产地南美洲的秘鲁和中美洲的墨西哥一带 。为一年生茄科植物 ， 可生或熟食 ， 并含有丰富的维生素C 。
4、红菜苔：红菜苔一般指红菜薹 。红菜薹 ， 别名紫菜薹是红油菜薹 ， 它与广东菜心是属于同一变种 ， 为十字花科芸薹属芸薹的变种 ， 一二年生草本植物 。
5、红色包心菜：又称红甘蓝、紫红甘蓝 。它从幼苗起至包球 ， 球内均是紫红色 ， 美观诱人 。
【红色的蔬菜有哪些】6、苋菜：又名青香苋、 红苋菜、红菜、米苋等 ， 为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物 ， 原产我国 ， 长江流域普遍栽培 ， 因其抗性强 ， 易生长、喜热、耐旱、耐湿 ， 且病虫害较少 ， 是大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一 。
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