文章插图
1、发源地不同：白灼是粤菜的一种烹调技法 ， 水煮是川菜的一种烹调技法 。
2、方法不同：白灼是用滚水或汤将食物烫熟 ， 然后马上捞出 ， 再蘸着汤料食用 。水煮是把食材与调味料一起下锅 ， 煮至入味后食用 。
3、烹饪时间不同：白灼焯烫用的时间短 ， 水煮所用时间比白灼要长 。
【白灼和水煮的区别】4、味道不同：用于白灼的食物一般比较鲜嫩而且本味鲜美 ， 主要突出食材本身的鲜美与鲜嫩 ， 口味比较清淡 。水煮的口味以麻辣为主 。
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