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我家先生的大学同学聚会 ， 每年一次轮着请客 ， 今年轮到我家了 。 加上我们一家三口有16个人 ， 原本是想去饭店 ， 可我家先生的同学说想尝尝我的手艺 。 推辞不了 ， 只好硬着头皮上 。 买上2只鸡 ， 3条鱼 ， 一些牛羊肉和海鲜 ， 花一下午做了10道菜 。 我家先生的同学看到我做的这一桌菜 ， 说真是遇到了土豪 ， 我做的全是他们爱吃的硬菜 。 下面就来看看我做的菜都有哪些吧 ， 做法也一并分享给大家 。
【白切鸡】我们家平时喜欢用鸡肉煲汤 ， 但我家先生说他同学喜欢吃白切鸡 ， 找做厨师的表哥问了做法 ， 试着做了一次 ， 果然香嫩好吃 。 白切鸡的做法其实很简单 ， 真正需要操作也就10分钟左右 ， 剩下的就是用有余温的汤水把鸡肉焖熟了 。
食材：走地鸡 1只 ， 葱花 几根 ， 生姜 一块 。
做法：1.鸡肉清理干净 ， 掏干净内脏 ， 冲洗干净 。
2.烧一锅热开水 ， 放入生姜和葱花 ， 料酒 。
3.整只鸡放入热开水里 ， 每次放进去浸10秒左右捞出来 ， 重复3次 。 再放入开水里煮4分钟 ， 盖上锅盖煮1分钟 ， 一共煮5分钟关火 。
4.鸡肉放锅里 ， 用余温焖40-50分钟 ， 捞出来过凉水浸泡10分钟 。
5.鸡肉捞出来擦干水分 ， 剁成小块 ， 分装成2盘 ， 加上用蒜末、辣椒、蒸鱼豉油条的酱汁 。
【花蟹鸡汤】中午去菜市 ， 买不到好的大闸蟹 ， 看到花蟹不错 ， 买了3只 ， 跟鸡肉煲汤 ， 鲜甜又滋补 。
食材：花蟹 3只 ， 走地鸡 1只 ， 生姜 一块 。
做法：1.鸡肉清理干净剁成小块 ， 冷水进锅焯水 ， 大火煮开3分钟捞出来过凉水 。
2.花蟹用牙刷仔细刷干净 ， 把蟹壳和蟹肉部分分开 ， 清理掉花蟹的蟹心、蟹腮、蟹胃和蟹肠 ， 把蟹肉剁成小块 。
3.鸡肉加生姜加水 ， 大火煮开煲20分钟 ， 放入蟹肉和蟹壳再次煮开 ， 加适量的盐调味 。
【茄汁剑骨鱼】原本想做啤酒鱼 ， 考虑到孩子喜欢吃鱼 ， 就换成番茄焖剑骨鱼了 。 这次买的剑骨鱼比较大 ， 装了整整一大盘 。
食材：剑骨鱼 1条 ， 番茄 3个 ， 青椒 3个 ， 生姜 1块 ， 葱花 适量 ， 小米椒 2个 ， 黄豆酱 2勺 。
做法：1.买鱼的时候让鱼老板清理掉鱼鳃和内脏 ， 冲洗干净切成鱼块 。
2.热锅放油撒一点盐 ， 放入鱼块煎到微微焦黄盛出来 。
3.番茄切片 ， 青椒斜着切长段 ， 生姜切片 ， 小米椒切小段 ， 葱花切段 。
4.热锅放油放入番茄翻炒出茄汁 ， 加入生姜和黄豆酱翻炒出香味 。
5.放入适量的水 ， 加入煎过的鱼块焖10分钟 ， 放入青椒翻炒断生 。 鱼块盛到盘子里 ， 撒上葱花和辣椒碎 。
【干锅焖羊肉】冬天吃羊肉特别补 ， 带皮的羊肉加豆腐乳焖着吃 ， 真的太香了 。
【食材|老公大学同学聚会，我做10道菜招待，同学：土豪，全是硬菜】食材：带皮羊肉 3斤 ， 生姜 一块 ， 香料包 1个 ， 干辣椒 适量 ， 豆腐乳 2块 。
做法：1.羊肉剁成小块 ， 冷水进锅焯水煮开5分钟 ， 捞出来清洗干净 。
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