导语：腊肉直接放冰箱冷冻 ， 难怪不好吃！教你一个妙招 ， 放半年口感不变
保存腊肉有妙招 ， 别再直接放冰箱冷冻！这么保存 ， 放半年仍好吃
每年到了这个时候 ， 很多人都开始腌腊肉晒腊肉 ， 还有可能有的家庭已经吃了腊肉 ， 每年我家也会做不少腊肉 ， 从年前吃到年后 ， 感觉比新鲜肉好吃很多 ， 吃多少次也吃不够 ， 炒腊肉、蒸腊肉做法虽简单 ， 但都非常美味 ， 如果你家还没有开始做 ， 那么快趁着天气好做起来吧 ， 别错过了好时机 。
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腊肉做好了 ， 是不是随便放在一个地方就可以了？当然不是了 ， 长时间放在外面 ， 腊肉表面会附着大量灰尘 ， 也会滋生很多细菌 ， 也有人选择将腊肉放进冰箱冷冻 ， 这么做可以延长保质期 ， 也干净了很多 ， 但有一个缺点 ， 那就是腊肉在冰箱里冷冻得越久 ， 口感就越差 。
所以腊肉最不应该随便放外面保存 ， 也不建议放冰箱里冷冻 ， 对会对腊肉造成影响 。
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之前我去一个朋友家吃饭 ， 她在做菜的时候问我平常怎么保存腊肉的 ， 为什么她家腊肉放冰箱一段时间后变得很难吃 ， 后来我说了保存方法后 ， 朋友说：“腊肉直接放冰箱冷冻 ， 难怪不好吃！原来有妙招 ， 以前真不懂 。 ”
教你一个妙招 ， 这么保存 ， 放半年口感不变仍好吃！方法简单实用 ， 相信很多人都用得上 。 下面我来给大家分享一下保存腊肉的方法 ， 快来看看吧 。
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方法如下：
准备几个干净密封性好的容器 ， 再准备一瓶高度白酒 。
腊肉晒好后不要清洗 ， 也不要煮 ， 直接在干燥的状态下分割成小点的快 ， 这样便于存放 ， 每次想吃取一小块就够了 。
腊肉放干燥的盆内 ， 在腊肉表面抹上白酒 。
抹好之后 ， 把腊肉放进容器内 ， 盖紧盖子 ， 保持密封 ， 再将容器放阴凉干燥通风的环境 ， 这样就可以长时间保存腊肉了 ， 想吃的时候取出一块 ， 用筷子去夹 ， 避免手上有细菌粘到腊肉上 。
这个方法比放冰箱好用 ， 一方面可以确保腊肉不变硬 ， 另一方面这么做不用占用冰箱的空间 ， 挺不错的 。
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过去没有冰箱的时候 ， 妈妈还会这样保存腊肉 ， 先将腊肉煮熟 ， 晾干水分后再把腊肉放进油罐里 ， 等吃的时候夹出来控油 ， 就可以做菜了 ， 这样保存也不会坏 ， 口感也不变 ， 只是多少有些费油 。
腊肉是经过风吹日晒的 ， 想要烹饪后吃起来口感好 ， 味道也刚好 ， 就不能直接切片 ， 而是要先将腊肉放进淘米水里浸泡半个小时 ， 吸收了水分后 ， 用刀在腊肉表面刮一刮 ， 处理干净 ， 冲洗之后放进锅内 ， 加水煮熟 ， 煮熟后的腊肉一扎就穿 。
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然后切成薄片 ， 锅内加油倒入腊肉 ， 小火煸炒到肥肉部分变透明的状态 ， 接着加葱姜蒜翻炒 ， 炒香后再加配菜一起炒 ， 最后倒少许生抽翻炒出锅 ， 这样做出来腊肉不硬不腻不咸 ， 一切都是刚刚好 ， 非常好吃 。
如果还没有开始腌腊肉的话 ， 一定要记住用盐的量 ， 一般十斤猪肉用三两盐就可以了 ， 而且抹盐前要抹高度白酒 ， 有防腐增香的作用 ， 等抹了白酒后 ， 再将盐、花椒放进锅内翻炒 ， 炒到食盐微微变色关火 ， 放凉后抹在猪肉表面 ， 这样做出来的腊肉更香 ， 腌制和晒制时不容易坏 。
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