【椰子|海底捞要关掉300门店，小餐馆平均寿命不过500天，你还敢开餐饮吗】我国最大的一个行业是什么行业 ， 我想餐饮业不能排第一也能排个第二第三吧 ， 毕竟餐饮业是关乎到十几亿老百姓每天日常消费的大行业 ， 尤其是在网络经济对于实体经济不断冲击的今天 ， 很多人都说恐怕将来真正能够存活的实体经济也就是餐馆了 。
你想甭管是卖衣服的还是卖食品的 ， 卖家电的还是卖家具的 ， 价格恐怕都很难跟网上竞争 ， 所以一大批的实体店倒掉 ， 但是餐饮业真的是很难被网络经济取代的 。 即便各种各样的外卖快递它也只是帮助餐馆把生意做得更远更快而已 ， 所以今天在很多城市的大商场中最火爆的铺位往往就是餐饮加上教培 。
双减政策之后 ， 很多大商场中的学校都关门了 ， 那么几乎就只剩下餐饮了 ， 而且大家知道餐饮业有多庞大吗 ， 据不完全统计 ， 我国餐饮业吸纳的就业人数超过3000万 。 在我国各大城市乡镇 ， 我们有接近1000万家餐饮店 ， 大到光厨师就几十位的大酒楼 ， 小到一人的小作坊 ， 这上千万家的餐饮店和3000万的从业人员给我们十几亿人提供了每天丰富的美食 。
这也使得很多年轻人在想创业的时候 ， 餐饮店当然包括各种各样的奶茶店、咖啡店都是创业首选 ， 为什么？因为大家觉得民以食为天 ， 好歹人都是要出来吃饭的 ， 开餐馆似乎是个创业最简单的选择 。 而且开餐馆似乎只要你有一定的经验 ， 有一点资金就可以马上实行 ， 不像别的创业那样需要有大量的人脉和各种各样的专业知识 。
然而我们真得提醒各位好朋友 ， 越是门槛低的行业竞争绝对是越激烈的 ， 今天我们固然有着接近1000万家餐饮店 ， 可是大家知道我国大部分餐馆的平均寿命有多少吗？根据各种各样的统计数字连一年都没有 。 以前我们就跟大家讲过 ， 在我国固然有着大量的中小企业 ， 但是中小企业的平均寿命大概只有三年 ， 能够做到五年的中小企业连1%都没有 ， 99%的中小企业在成立两三年之后就倒闭了 。
然而餐馆的寿命比中小企业还要少得多得多 ，， 其实这个事情很直观的我们就能看得出来 ， 任何一个人你身边总有各种各样的餐馆 ， 你可以随便看看身边的几条街 。 最近一段时间以来 ， 是不是总有店铺要出租 ， 甚至这个餐馆的招牌每隔几个月就要换一下 ， 上个月你来这还是个拉面店 ， 下个月怎么就突然换成馄饨店了？
去年这是个挺火爆的火锅店 ， 怎么今天准备去找不到了 ， 仔细一看人家改卖烤肉了 ， 招牌换了、装修换了、菜品换了、当然老板也换了 。 咱们别说小企业 ， 餐饮界的巨无霸生存状态也是很堪忧的 ， 去年疫情之初 ， 就有一家很有名的全国连锁西北菜企业的老板在网上哭穷 ， 他说疫情到来之后 ， 他们大多数店都是在商场之中的 ， 结果要关门一两个月之久 ， 企业没有现金流了 ， 差一点就撑不下去了 。
当然也有准备逆势上扬的 ， 比如说海底捞就觉得危机就是机会 ， 所以疫情之时它们还加大投资 ， 整个2020年全国多开了几百家店铺 ， 然而到了今年 ， 海底捞感觉到很多新开店铺的收益情况不尽如人意 ， 所以它们已经开始了关店 ， 大概2021年要关掉两三百家店 ， 占目前总店数的20%以上 。
甚至有业内人士给海底捞的门店算过账 ， 说以海底捞的租金水平、盈利状态、员工工资构成 ， 一间海底捞门店的翻台率要达到每天三次它才能保持不亏损 ， 少于三次这家海底捞门店就要亏本了 。 翻台三次是什么概念 ， 就是说你这一张台子 ， 一天要有三拨人吃饭才行 ， 对于海底捞这样的大企业而言 ， 它或许能做得到 ， 因为此前它经常随时随地门外排着长长的人流 ， 但是对于一些小餐馆而言 ， 谁能保证自己每天都翻台三次？
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