【豆腐脑|冬天来了，锅包肉也变得愈发美味，愈发好吃】
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对于我这种肉食星人而言 ， 锅包肉简直就是心中最为喜欢的一道美食 ， 况且现在气温逐渐走低 ， 每个人都会更加喜欢高热量食物的摄入 ， 这时候一道酸酸甜甜的锅包肉就是非常上乘的选择了 ， 今天我们就可以自己在家中试着做一下这款美食 。 它的原材料准备也是非常简单的 ， 制作起来也不会有太过繁琐的工序 ， 所以说对于新生小白入门而言是非常不错的一道基础菜品 ， 学会了之后在年夜饭的餐桌上 ， 也是可以显露一手的 ， 快快跟着我准备起来吧 。
首先需要准备适量的里脊肉 ， 淀粉 ， 白醋和白糖 。 只要这么几种简单的原材料和调味料就可以了 ， 是不是非常简单呢？家中都是非常轻易就可以找到的 ， 所以说从材料的准备这方面来说 ， 根本不需要发杵 ， 接下来我们看需要怎么制作吧 。
锅包肉我比较倾向于切成肉片的状态 ， 炸熟之后 ， 外表会更加好看 ， 我们还可以定量一下 ， 将其切成大概一元硬币大小的样子 ， 炸出来大小适中 ， 而且一口一个非常适合 。 把这些肉全部都切好之后 ， 就可以按照自己的习惯对肉进行腌制 ， 因为不同地区的人对于腌料都是有不一样心得的 。 我这里用了少量的料酒去腥 ， 然后就是用少许胡椒粉和盐对其进行腌制 ， 因为外面的酱汁是酸甜口味的 ， 所以说肉不需要腌制地太过于咸 ， 只需要微微有一些味道就可以了 。
接下来就要准备淀粉 ， 将准备好的玉米淀粉用温水将其混匀放置备用 ， 静置一会儿之后会发现它的水分已经和下层分离 ， 这时候把上层的水倒出 ， 用底下沉淀下来的淀粉揉搓我们切好的肉片 。 全部混合均匀之后起锅烧油 ， 等油热之后就可以把准备好的食材放入锅中进行炸制 ， 一般我会选择花生油 ， 感觉这一种油炸制出的食品口感会更加的香酥 。 当然了 ， 还有一个小窍门就是炸制食品只要经过复炸之后 ， 它的美味都会翻倍的 ， 所以我们也是将其全部炸至定型之后捞出 ， 再将油加热到八成左右的温度 ， 放入锅中进行复炸 。
最后比较关键的一步就是炒酱汁了 ， 起锅烧油 ， 将准备好的料汁和白糖放入锅中进行翻炒 ， 因为有糖分在 ， 所以会起小泡 ， 要不断的翻拌均匀 ， 最后再把肉和准备好的一些配菜比如说胡萝卜丝等放入锅中 ， 稍微翻拌一下 ， 美味的锅包肉到这里就做好了 ， 是不是非常简单呢？快快行动起来吧 。
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