死面卷子的做法（死面卷子的做法简介）
1、将开水浇在面粉里 ， 用筷子搅拌几下 ， 然后加入凉水搅拌 ， 最后一起揉成面团 ， 摊开晾凉 。凉后的面团在案板上撒点面粉揉几下 。
2、盖保鲜膜醒面十五分钟 ， 然后在案板上撒点干面粉防粘 ， 开始揉面 ， 摁扁 ， 擀成长方形薄片 ， 越薄越好 。抹猪油 ， 或者植物油 ， 表面撒盐 。从一头开始卷 ， 边卷边抻 ， 卷的层次越多越好 。
【死面卷子的做法（死面卷子的做法简介）】
3、由一头卷起来 ， 卷完了用手整理几下面卷 ， 用刀快速切成五厘米宽的小块 。
4、蒸屉提前抹一层油 ， 把卷子摆放在蒸屉上 ， 锅里烧开水 ， 上锅蒸15分钟 ， 关火 。
5、熟了拿出来 ， 用屉布盖上稍微晾一小会 ， 趁着热乎劲用手搓几下 ， 卷子的层次就出来了 。
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