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手撕包菜是比较简单的一道菜 ， 虽然是一道素菜 ， 但是非常好吃 ， 尤其是深受很多女性朋友的喜爱 ， 因为热量低 ， 卡路里地 ， 对保持身材十分有效 。 但是很多人觉得家里怎么做的也不如饭店的好吃 ， 其实只是厨师们都有许多小窍门 ， 这道菜的诀窍就在下面
首先食材 ， 包菜需要用手撕一下 ， 然后清洗干净 。 很多人认为包菜里面的叶子 ， 很干净不用清洗 ， 这个是不行的 ， 任何菜都是要清洗的 ， 包括白菜、洋葱等等 ， 不要以为包在里面的就很干净 ， 也需要清洗 。 大蒜剥好拍一下就行 ， 干辣椒切成小节 ，
净锅加入一勺色拉油 ， 把干辣椒和拍好的大蒜倒进去 ， 在锅中煸炒出糊香味 。
这个菜好不好吃 ， 辣椒炒香是十分关键的 ， 炒到有点发黑 ， 就是上图中的颜色 ， 如果把握不准 ， 火可以小一点 。 辣椒炒好以后 ， 直接倒入包菜翻炒一下 。
加入半勺食用盐、继续翻炒三五下 ， 千万不要加水 。 关小火加入半勺白糖 ， 倒入几滴白醋 ， 白醋一定不要多 ， 加好以后开大火继续煸炒 ， 炒制八成熟的时候 ， 关小火 。
【手撕包菜|为什么家里的手撕包菜总不如饭店好吃，你只不过缺了一种调料】
加入蒸鱼豉油 ， 这个可以稍微多加点 ， 然后翻炒均匀 。 加入了蒸鱼豉油以后 ， 就不需要炒很久 ， 稍微翻炒几十秒 ， 就可以出锅装盘了 。
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