文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
我是土生土长的东北人 ， 从小就是吃着东北的家乡饭菜长大的 ， 因此在我心中也一直以为其它地方的人也跟我们东北人一样有着相同的饮食习惯 。
东北三省包括黑、吉、辽 ， 因为三个省份的气候和物产都有所不同 ， 因此饮食和风俗习惯上也大有不同 ， 不过在冬季里有这8种美食都是被东北人引以为傲的 ， 招待客人时上桌千万不要被吓到 ， 这些美食都是东北人把你当“实在朋友”才会为你准备的 。
今天就来给大家介绍一下东北的8种“另类”美食 ， 这几种美食都是东北人特别喜欢的 ， 有些是只有冬天才有的 ， 看看你遇到这些美食时敢不敢下口?
1.杀猪菜
年底杀猪是很多地方农村的风俗习惯 ， 杀猪除了预示着年即将来到 ， 还有庆祝丰收的寓意 ， 因此年底杀年猪不论在哪个地方的农村都是一件热闹和喜庆的事 。
东北人杀猪是必须要把亲朋好友请来吃上一顿杀猪菜的 ， 东北的杀猪菜跟其它地方杀猪吃的“杀猪饭”有着很大的不同 。
东北的杀猪菜有两大主料是不可少的:一 ， 血肠；二 ， 酸菜 。 血肠是衡量一个杀猪匠手艺的关键所在 ， 猪血接到盆里要不停地搅拌 ， 把血里面的血筋给搅出来 ， 然后在猪血里加入蛋清、肥肉丁、葱花、姜末、香菜和各种佐料 ， 灌到猪肠子里中扎紧 ， 再放入炖酸菜的锅里整根煮熟 ， 然后捞出来切段 。
血肠好吃的关键就是调味 ， 以及里面加入的肥肉丁 ， 因为猪血特别喜油 ， 如果灌制的手艺不行 ， 血肠不嫩没味不说 ， 入口以后还会噎嗓子 。
东北人越冬家家户户都会渍上一大缸酸菜 ， 酸菜经过一个多月发酵后会变得酸香怡人 ， 把酸菜切得细细的搭配大块的猪骨头和猪肉一起炖出来 ， 上面再配上血肠就是东北的名菜“杀猪菜” 。
杀猪菜看似乱糟糟的一大堆 ， 但是它是融肉香、酸菜香和血肠香的集大成者 ， 冬季几个人围着这么一大锅杀猪菜 ， 吃起来暖身又暖胃特别舒服 ， 因此来东北饭店点上一盆杀猪菜更能深入了解东北人冬季的饮食文化 。
2.蘸酱菜
【糖葫芦|东北的8大“另类”美食，当地人引以为傲，外地人却不敢下口】东北的黑土地生长出来的青菜自带鲜甜的味道 ， 而且水灵灵的甚是喜人 。 把新鲜的生菜、小葱、黄瓜、萝卜等清洗干净 ， 然后配上东北的黄豆酱蘸食 ， 清口解腻又开胃 ， 这菜几乎是东北人餐桌上一年四季出镜率最高的一道菜 。
很多南方朋友不习惯于吃蘸酱菜 ， 主要原因还是南方的气温高 ， 青菜在生长过程中难免会有病虫害而打药 ， 但是东北的无霜期短 ， 因此种植的青菜即使是大棚里的也很少打药 ， 所以来东北一定要试试蘸酱菜 。
3.冻白菜
东北的冬天来得比较早 ， 菜放在室外冻干以后食用也是东北人的一个饮食习惯 。
白菜在冻了以后 ， 水分基本流失得差不多 ， 拿回室内缓过来以后攥干水分 ， 搭配豆腐等炖着吃别有一番风味 ， 甚至直接攥干后上锅蒸透后蘸酱吃也非常美味 。
4.烀肉蘸蒜酱
东北人吃肉喜欢用白水大块煮 ， 里面一般不加任何的香料和佐料 ， 这样直接煮出来蘸蒜酱吃 ， 不仅有大块吃肉的豪爽劲 ， 还能吃出猪肉那原始的肉香味 。
推荐阅读
- 面条|东川面条是一个传奇——那是东川人的一种面子
- 大泡|冰糖葫芦
- 牛腩|东坡菜单丨在哪里跌倒，就在哪里吃好！
- 舍利子是什么东西（什么是舍利子）
- 青菜|东北女子在西安生活6年，囤200斤白菜腌酸菜，成疫情“最富的人”
- 乱炖放啥调料好吃（东北乱炖放的调料有哪些）
- 土豆|东北人爱吃的6道“硬菜”，不放一点儿肉，却比肉还受欢迎！
- 东北结婚风俗有哪些（东北结婚风俗介绍）
- 桃子不能和什么一起吃吗（吃桃子不能和什么东西一起吃）
- 东阿阿胶纸盒和铁盒的区别（东阿阿胶纸盒和铁盒的区别有哪些）