文章插图
1、蛤蜊至少提前２小时用盐水浸泡，让其吐干净泥沙（也可以滴几滴香油助其快速吐沙） 。
2、线椒和小米辣切圆圈 。
3、大葱斜切成厚片 。
4、姜切成丝备用 。
5、蒜去皮剁碎 。
6、锅里烧开水，水开后放入料酒 。
7、用手捏少许姜丝加入锅中 。
8、放入清洗干净的蛤蜊，焯水３０秒左右快速捞出 。
9、热锅放油，油温３成热加入姜、葱、蒜和辣椒炒香 。
10、放入焯过水的蛤蜊，大火翻炒均匀 。
【蛤蜊怎么炒】11、放入鲜贝露（没有可用生抽代替） 。
12、放入盐和糖调味 。
13、关火，然后撒上香菜，装盘出锅即可 。
